13 Août Ma recette de risotto coquillettes jambon truffe
CUISSON : 20 minutes
PREPARATION : 20 minutes
INGRÉDIENTS : (4 personnes)
300 g de coquillettes
1 oignon
3 tranches fines de jambon blanc
5 cl d’huile d’olive
75 cl de bouillon de volaille
1 truffe d’été de 30 g
1 verre de vin blanc
1 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuil à soupe de Parmesan râpé
Sel fin gris, poivre du moulin
La recette
Epluchez et ciselez l’oignon. Etuvez-le dans une cocotte avec l’huile d’olive en salant un peu. Ajoutez les coquillettes, remuez et versez le vin blanc.
Laissez évaporer de moitié puis versez la moitié du bouillon.
Faites cuire à frémissements en remuant régulièrement.
Ajoutez l’autre moitié du bouillon et poursuivez la cuisson.
Hachez le jambon. Lorsque les coquillettes sont cuites, ajoutez la crème fraîche, le Parmesan et remuez. Ajoutez le jambon haché et mélangez.
Plantez les petits cigares de jambon dans le pastoto, poivrez et râpez dessus la truffe d’été.Dégustez aussitôt.
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