Ma recette de risotto rose

Ma recette de risotto rose

Préparation: 20 min
Cuisson: 20 à 25 min

Pour 4 pers.

300 g de riz arborio
1 petit oignon rouge
30 g de beurre
50 cl de bouillon de légumes
½ bouteille de vin rouge
75 g de parmesan fraîchement râpé
100 g de speck coupé en tranches fines
1 trévise
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

La recette:

Pelez l’oignon, émincez-le et taillez la trévise (gardez-en une poignée pour la fin du plat). Faites suer le tout pendant 2 min avec l’huile d’olive puis versez le riz. Faites nacrer le riz en remuant sans cesse pendant 1 à 2 minutes. Versez une louche de vin rouge, laissez-le s’évaporer complètement en remuant sans cesse. Une fois le liquide absorbé, renouvelez l’opération louche par louche en alternant vin rouge et bouillon, tout en remuant pendant 18 min.

Coupez le feu du risotto, ajoutez le parmesan râpé et le beurre.Remuez délicatement puis répartissez le risotto dans les assiettes. Déposez des tranches de speck et la poignée de trévise émincée et servez.

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10 Commentaires
  • Maas
    Posté à 14:23h, 14 janvier Répondre

    Bonne recette

  • michelle houchot
    Posté à 18:30h, 16 janvier Répondre

    Excellente recette et pas compliquée, merci Laurent, à refaire

  • Rita Richir
    Posté à 14:03h, 29 janvier Répondre

    Bjr c’es quoi la trevise svp merci

  • disons
    Posté à 08:58h, 30 janvier Répondre

    A quand des versions imprimables des recettes Lolo ??

  • disons
    Posté à 18:53h, 03 février Répondre

    Rita c’est une variété de chicorée rouge.

  • rodriguez marilyne
    Posté à 11:25h, 11 février Répondre

    j aimerais recevoir les recettes merci

  • Giulj martine
    Posté à 21:24h, 14 février Répondre

    Difficile quand même pour réussir le riz mais le résultat est sympa et goûteux, a refaire avec des amis quand on le pourra

  • Data Alain
    Posté à 12:15h, 15 février Répondre

    J’ai trouvé un peu amer. D’où cela provient -il??

  • Florence Gonzalez
    Posté à 11:10h, 18 avril Répondre

    Bonjour,
    Excellente recette .Merci Laurent. ( on peut remplacer a Trévise par de l’endive rouge moins amer)
    Cordialement.
    Florence

  • Florence Gonzalez
    Posté à 18:06h, 19 avril Répondre

    Bonsoir,
    recette delicieuse , une petite déclinaison avec de l’endive rouge donc moins amer.
    Merci
    Flo

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