Ma recette de risotto rose

14 Jan Ma recette de risotto rose

Posté à 12:56h in - Petits plats en équilibre -, - Recette -, Oignon, Parmesan, recette-home, Risotto, Riz, speck, Trevise, Vin rouge, weekendrisotto by Laurent Mariotte 2 Commentaires

Préparation: 20 min
Cuisson: 20 à 25 min

Pour 4 pers.

300 g de riz arborio
1 petit oignon rouge
30 g de beurre
50 cl de bouillon de légumes
½ bouteille de vin rouge
75 g de parmesan fraîchement râpé
100 g de speck coupé en tranches fines
1 trévise
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

La recette:

Pelez l’oignon, émincez-le et taillez la trévise (gardez-en une poignée pour la fin du plat). Faites suer le tout pendant 2 min avec l’huile d’olive puis versez le riz. Faites nacrer le riz en remuant sans cesse pendant 1 à 2 minutes. Versez une louche de vin rouge, laissez-le s’évaporer complètement en remuant sans cesse. Une fois le liquide absorbé, renouvelez l’opération louche par louche en alternant vin rouge et bouillon, tout en remuant pendant 18 min.

Coupez le feu du risotto, ajoutez le parmesan râpé et le beurre.Remuez délicatement puis répartissez le risotto dans les assiettes. Déposez des tranches de speck et la poignée de trévise émincée et servez.