Ma recette de rougail saucisse

Ma recette de rougail saucisse

Préparation: 30 min

Cuisson: 1h10 min

Pour 4 pers.

4 saucisses fumées type Montbéliarde
2 gros oignons rouges
2 gousses d’ail
2 cm de gingembre
1 boite de tomates concassés (500 g)
1 branche de thym
2 pincées de curcuma (ou safran en poudre)
1 piment fort (à rajouter selon votre goût)


La recette :

Dans une cocotte, plongez les saucisses dans une eau frémissante et laissez cuire 10 minutes. Videz l’eau chaude et coupez les saucisses en rondelles. Faites chauffer la cocotte à feu moyen puis ajoutez les rondelles de saucisses. Faites revenir 5 min sans les faire dorer.

Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons et ajoutez les aux saucisses. Ajoutez le curcuma et laissez dorer.

Dans le mortier, écrasez le piment  avec un peu de gros sel.  Ajoutez cette préparation aux saucisses, râpez l’ail et le gingembre dessus, mélangez. Ajoutez la boîte de tomates et le thym.

Laissez le tout mijoter pendant 45 min. Quand la sauce devient épaisse, la cuisson est terminée. Accompagnez de riz blanc (thaï).

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21 Commentaires
  • Laurence BETAIN
    Posté à 14:10h, 23 avril Répondre

    Bonjour Laurent le rougail me tente merci pour la recette

  • Eddy Mauroy
    Posté à 04:37h, 24 avril Répondre

    Bonjour Laurent , sans vous offenser, à partir du moment où vous mettez du curcuma dans un plat reunionnais cela devient un cari,ça n’est plus un rougail. Merci

  • Denise Barcelo
    Posté à 10:01h, 24 avril Répondre

    Celà fait longtemps que je voulais avoir cette recette…elle est facile! Je vais la faire bientôt. MERCI!

  • C Rx
    Posté à 22:54h, 24 avril Répondre

    Pour moi il manque le combava … un rougail sans combava n’a pas la saveur de la Réunion

  • Thierry Tiber
    Posté à 09:10h, 25 avril Répondre

    Bonjour je suis reunionnais .remarque:on ne met jamais de thym et du curcuma dans le Rougail saucisse et ça tout les reunionnais vous le dirons

  • Georgette JACQUEMART
    Posté à 10:11h, 25 avril Répondre

    J’aime bien votre émission. La prochaine fois, faites une recette que vous maîtrisez. Georgette JACQUEMART de La Réunion

  • Marie Claire ANDOCHE
    Posté à 10:15h, 25 avril Répondre

    Bjr la prochaine fois que vous voulez faire un rougail saucisses demande à quelqu’un qui connaît bien la recette
    Rougail saucisses avec curcuma ça me fait mal au coeur

  • Guillamot Liliane
    Posté à 10:05h, 26 avril Répondre

    Je fais le rougail souvent et en grosse quantité car on peut le mettre en barquette au congélateur, et tout le monde apprécie même les petits, attention au piment. Bon appétit

  • Fontaine marie
    Posté à 13:53h, 27 avril Répondre

    Bonjour bravo pour votre émission !
    A part le thym et le curcuma tout est parfait
    Juste du riz blanc pour moi…..

  • Krys974
    Posté à 19:35h, 27 avril Répondre

    Voulez-vous s’il vous plait arrêter de mettre une recette qui n’est tellement pas celle du rougail saucisse sérieusement est ce que je viens dénaturer la recette du bourguignon ou de la blanquette. Veuillez respecter un minimum notre culture culinaire

  • monique SABADINI
    Posté à 20:24h, 30 avril Répondre

    c’est simple on élimine le thym et le curcuma et tout va bien

  • Chautard Geraldine
    Posté à 13:04h, 06 mai Répondre

    Bonjour il y a des personnes méchantes sachant qu’il est en droit de s’approprier des recettes et les faire à sa façon!!!
    Bref il faut savoir se détendre et être tolérant surtout pour une histoire de saucisse
    En tout cas moi il me régale tout les jours!! Recette au top et souvent facile du coup ça m’aide à trouver et changer les gout habituel de ma table ! Ils sont tous ravis à la maison donc un grand merci et continuez à faire ce que vous faite moi je vous kiff comme bcp d’autre personne

  • Trividic
    Posté à 18:41h, 12 mai Répondre

    Le combava est essentiel ! Son goût est unique, irremplaçable, juste un zeste large. Et pas bien difficile à trouver.
    J’en ai toujours un au congélateur, pour quelques rougails.
    Pilé avec l’ail le sel et le piment oiseau. Le reste, c’est selon …
    Pour moi, c’est saucisse de Toulouse (juste pour le nom !); Coupée en morceaux, bouillis, et rissolés à la poêle. c’est plus beau.
    Les tomates, fraîches, coupées en dés, c’est plus long, mais c’est meilleur..
    Le riz : « créole » : aromatisé avec 2 ou 3 cubes d’épices; je tais la marque.
    Le curcuma, j’en mettais pas,, j’ai essayé et adopté. ça apporte un complément exotique indien, (il y en a à la Réunion).
    Mais son intérêt est minime par rapport au combava !!

  • CLEACH Gilbert
    Posté à 16:22h, 22 mai Répondre

    Bravo Laurent, bravo aussi Géraldine pour ton commentaire. Quand à moi, je me suis régalé de ce rougail ou cari, comme bon vous semblera, et je n’ai pas pas eu plus de « carie » dans ma bouche qu’il y en avait déjà! C’était très bon et facile à faire. Vas-y Laurent continue à nager, ne t’occupe pas des requins, La Réunion n’est pas si loin, et les gens y sont super sympa.

  • Corinne Bonnaud
    Posté à 23:45h, 22 mai Répondre

    Bonjour,
    Chacun apporte sa touche personnelle aux recettes de cuisine selon ses goûts et ses envies du moment ! J’ai essayé plusieurs versions du rougail saucisses et celle ci est top ! Merci de nous régaler, bonne continuation !

  • fraisse didier
    Posté à 10:28h, 09 juin Répondre

    moi je vais essayer la recette elle me plait bien et j’aime aussi l’innovation ce que je fait dans mes plats
    et je vous assure que mes amis en sont ravis . Laurent continuez ce que vous faite moi j’ai acheté votre livre ca me plais bien c’est simple et rapide. bonne journée

  • Patricia Lemarie
    Posté à 09:59h, 12 juin Répondre

    La cuisine est affaire d’imagination, on peu tout faire avec tout !!!! On arrête le chauvinisme !!! L’essentiel est de se faire plaisir et se régaler !!!!

  • Thierry LEROY
    Posté à 12:41h, 10 juillet Répondre

    Délicieuse recette,
    depuis que je la confectionne, je l’ai agrémentée de lamelle de poivron et herbes de Provence..
    Je fais toujours en sorte qu’elle soit prête à déguster la veille de la servir pour la refaire mijoter qques heures avant de servir.
    Un délice..
    Merci Laurent

  • Christelle Chantilly
    Posté à 18:01h, 01 août Répondre

    Bravo Géraldine Chautard !!

  • Veronique Metois
    Posté à 20:24h, 04 août Répondre

    Bonjour Laurent, quand je vois les commentaires disant que vous ne connaissez pas la recette en fait vous le dite dès le départ c’est « ma recette de rougail saucisse » et tous les commentaires disant qu’on ne fait pas comme ça n’ont rien à faire puisque c’est « ma recette de rougail saucisse » et rien n’interdit de s’inspirer de… merci beaucoup pour ce post

  • Daniel
    Posté à 12:19h, 17 août Répondre

    Fait aujourd’hui, un régal. Encore merci à vous.

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