07 Sep Ma recette de salade de haricots blancs, vinaigrette tomatée
Cuisson : 1h15 + 1 nuit de trempage
Préparation : 20 minutes
Ingrédients : (4/5 personnes)
300 g de haricots blancs (type mogette de Vendée)
1 grosse échalote
2 feuilles de laurier
Quelques clous de girofle
500 g de tomates très mûres
1 dl de vinaigre de vin rouge d’Orléans
2 dl d’huile de pépins de raisins
1 oignon nouveau avec tige
1/2 botte de persil (plat ou frisé)
Gros sel gris, sel gris fin, poivre du moulin
La recette
La veille, réhydratez les haricots dans un saladier recouvert d’eau froide.
Le lendemain, égouttez les haricots et déposez-les dans une grande casserole. Recouvrez à nouveau d’eau froide et portez à ébullition. Ecumez et baissez le feu.
Epluchez l’échalote, piquez-la de quelques clous de girofle et ajoutez-la dans la casserole avec le laurier. Comptez une heure de cuisson à petits frémissements.
Epluchez les tomates et coupez-les en deux. Otez l’intérieur avec les pépins et passez cette chair à travers une passette. Ajoutez le vinaigre au jus de tomate, salez, poivrez. Mélangez le tout avec l’huile de pépins de raisins.
Egouttez les haricots cuits et placez-les dans un grand saladier.
Ajoutez la vinaigrette, épluchez et ciselez l’oignon avec sa tige et hachez le persil. Coupez le restant des tomates en lanières. Mélangez le tout à la vinaigrette et dressez. Dégustez encore tiède.
Mieux Manger SANS SE RUINER 
Subra Michelle
Posté à 18:22h, 14 septembreLa recette est pour ce soir
Par contre vous devriez préciser par quel vinaigre et huile remplacer quand on n’a pas sous la main ceux demandés. Difficile à trouver en ce moment.
Je fais beaucoup de vos recettes, on adore, simple et accessible même pour des cuisinières landas comme moi.
Bonne continuation à vous.
rabelle francois
Posté à 12:03h, 07 octobretres bonne recette