Ma recette de soupe aux champignons aux noix de Grenoble

Ma recette de soupe aux champignons aux noix de Grenoble

Cuisson : 30 minutes
Préparation : 30 minutes

Ingrédients : (4 personnes)

500 g de champignons rosés de Paris
150 g de cerneaux de noix de Grenoble AOP (fraîches en saison)
2 échalotes
1 gousse d’ail
½ l de bouillon de volaille
¼ l de lait entier
50 g de pain complet de la veille
75g de beurre
1/4 botte de cerfeuil
Sel gris fin, poivre du moulin


La recette

Nettoyez les champignons et séchez-les. Epluchez et émincez les
échalotes, hachez l’ail. Faites fondre la moitié du beurre dans une
marmite et faites blondir les échalotes avec l’ail et la moitié des noix.
Emincez les champignons et ajoutez-les dans la poêle. Laissez cuire à
couvert pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, prélevez la croûte du pain et réservez la mie.
Ajoutez cette croûte aux champignons, assaisonnez et versez le
bouillon de volaille et le lait. Faites cuire à couvert à feu moyen
pendant 15 minutes.
Taillez la mie de pain en petits cubes, concassez le restant des noix et
lavez et concassez le cerfeuil. Dans une poêle, chauffez le beurre,
toastez le pain avec les noix puis ajoutez le cerfeuil.
Débarrassez sur un papier absorbant.

Passez la soupe au blender afin d’obtenir une consistance soyeuse et
crémeuse. Dressez dans les assiettes et parsemez du mélange pain-
noix-cerfeuil.

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17 Commentaires
  • ARLETTE FENAUX
    Posté à 21:36h, 03 novembre Répondre

    Recette vue ce midi, mise en pratique ce soir. Un peu de préparation et d’organisation, au final un délicieux potage. Merci Laurent Mariotte

  • Guerville Jean Claude
    Posté à 14:03h, 04 novembre Répondre

    J’aimerais avoir les recettes svp

  • Houssu
    Posté à 13:57h, 19 novembre Répondre

    A tester

  • Arnaud Mathieu
    Posté à 14:00h, 19 novembre Répondre

    À 20euros le kilo de noix comment arrivez vous à dire que cela est une recette pas cher toutes vos recettes coûtent du pognon faut partir en Suisse pour faire tout ça en plus chaques plats un jour sur deux n ont rien à voir avec la France vive le prognon

  • Frédérique
    Posté à 18:46h, 19 novembre Répondre

    Avec des noix de Fomerey c’est tout aussi bon

  • Claudine sengence
    Posté à 11:45h, 20 novembre Répondre

    Vu la recette à. Midi. Préparé et dégusté le soir. Vraiment délicieuse. A refaire avec des amis.

  • Ariane Gigon
    Posté à 18:25h, 20 novembre Répondre

    A eu beaucoup de succès, très bonne recette Je la ferais aussi en verrine pour l’apéro.

  • Agnès Dumont
    Posté à 13:27h, 21 novembre Répondre

    Délicieux cette soupe merci Laurent

  • Jean Paul REVERSADE
    Posté à 16:14h, 22 novembre Répondre

    Je ne sais pas où tu achète tes noix mais elles doivent être en or 6 à 7 euros environ

  • Zina
    Posté à 01:03h, 23 novembre Répondre

    Une tuerie la soupe , vraiment très délicieuse .
    Merci Laurent Mariotte

  • jacqueline vilatte
    Posté à 13:17h, 27 novembre Répondre

    super bon je l ai fais ravi de cette soupe champignons

  • sylvette
    Posté à 14:40h, 02 décembre Répondre

    Tres bonne soupe..Un peu de préparation mais le résultat vaut le coup…Par contre ce n’est pas régime…lol

  • chantal chevron
    Posté à 12:55h, 06 décembre Répondre

    Fabuleuse soupe avec mes noix de l’Isère !!!! Merci Laurent

  • crouzet
    Posté à 20:13h, 06 décembre Répondre

    Oû faites-vous vos courses arnaud Mathieu ?? des noix à 20 € le kg ! Les recettes de Laurent sont très abordables;. Apprenez l’orthographe au lieu de dire n’importe quoi + la Suisse….

  • Christophe Roger
    Posté à 19:24h, 09 décembre Répondre

    Excellent, j’adore suivre les recettes de Laurent Mariotte, des articles de bases, originalbrefune cuisine du quotidien et ce pour toute la famille. MERCI BEAUCOUP POUR VOS ASTUCES ET SURTOUT AUCUN GACHI, C’EST TOPISSIME

  • crouzet.simone
    Posté à 11:38h, 16 décembre Répondre

    Oui, les recettes de Laurent Mariotte sont excellentes, faciles. Ceux qui ne sont pas satisfaits n’ont qu’à consulter d’autres sites au lieu de critiquer. Ils constateront la différence. Ces quelques minutes de recettes me distraient et m’apportent de très bonnes informations culinaires.

  • Valy valou
    Posté à 19:22h, 16 décembre Répondre

    Pour avoir testé cette recette à plusieurs reprises je vous la recommande. Merci à Laurent Mariotte pour les bonnes recettes et facile à faire.

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