01 Juil Ma recette de tartare de veau pomelo
Réfrigération : 15 min
Préparation : 25 min
Ingrédients pour 4 pers. :
400 g de noix ou de quasi de veau
1 pomélo corse
1 cuil. à café de moutarde douce (au miel par exemple)
1 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuil. à soupe de câpres
Huile d’olive corse
1 branche de romarin frais
1 pincée de népita frais (ou mélange de menthe et origan)
1 branche de thym citron frais
4 poignées de mesclun, pour accompagner
Sel, poivre
La recette
Tranchez la viande de veau en dés.
Pelez le pomélo, prélevez les segments, détaillez-les en petits dés et réservez dans une passoire
Dans un grand bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive et les câpres hachées finement.
Dans un mortier, concassez les herbes du maquis, puis ajoutez-les à l’assaisonnement.
Ajoutez les dés de veau et les dés de pomelo. Mélangez délicatement et entreposez 15 minutes dans le réfrigérateur. Servez-le.
Georges BERNE
Posté à 12:55h, 02 juilletEst il possible de remplacer le pomelo par autre chose ?.suite interaction avec les comprimés anti rejet.
Laurent Mariotte
Posté à 13:36h, 02 juilletBonjour Georges,
Vous pouvez utiliser du citron vert et cet hiver du pamplemousse
Joelle betourne
Posté à 14:13h, 02 juilletNepita frais excuses moi c’est quoi ?
Laurent Mariotte
Posté à 16:30h, 02 juilletBonjour Joëlle,
La népita est une herbe corse, vous pouvez la remplacer par un mélange de menthe et d’origan. Le mesclun est un mélange de jeunes pousses de salade, vous en trouverez au marché ou au supermarché