Ma recette de tarte abricot-amandes

Ma recette de tarte abricot-amandes

CUISSON : 50 minutes
PRÉPARATION : 30 minutes + 2h de repos

INGRÉDIENTS : (6 personnes)

800 g d’abricots Bergeron
100 g de sucre blond de canne
50 g de poudre d’amandes
1 poignée d’amandes brutes

Pâte brisée :
250 g de farine T55
125 g de beurre doux
50 g de sucre blond de canne
1 cuil à café d’anis vert en poudre ou gingembre en poudre
1 cuil. à soupe de cannelle
1 dl d’eau

La recette

Réunissez les ingrédients pour la pâte brisée dans un saladier exceptée l’eau.
Mélangez du bout des doigts puis ajoutez l’eau. Travaillez la pâte et réservez deux heures au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 170°C

Dénoyautez les abricots. Réunissez-les sur un grand plat et saupoudrez avec 75 g de sucre blond. Laissez macérer le temps de préparer la pâte.

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur 3 mm d’épaisseur.
Glissez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrez le fond de tarte avec les amandes en poudre.

Disposez les oreillons d’abricots en rosace en alternant côté bombé et côté chair au-dessus et rabattez les bords de la pâte vers l’intérieur.
Humidifiez ces bords avec un peu d’eau et saupoudrez avec le restant de sucre en insistant sur les bordures de pâte.
Enfournez 30 min. Concassez les amandes brutes, sortez la tarte et parsemez-la d’amandes. Enfournez de nouveau 20 min.
Laissez tiédir et dégustez.

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7 Commentaires
  • sylviane rouvier
    Posté à 17:33h, 09 juillet Répondre

    ma pate est retombée sur les cotés , pas très présentable !!!!

  • Thierry
    Posté à 18:16h, 09 juillet Répondre

    1 dl d’eau c’est trop trempé à mon sens erreur soir sur l’unité (cl) soit sur le volume
    Cdt

  • Thierry
    Posté à 20:43h, 09 juillet Répondre

    Trop d’eau 1 dl

  • Jean-claude FLEURY
    Posté à 10:09h, 11 juillet Répondre

    TARTE AUX ABRICOTS RÉUSSI ET TRÈS BONNE J AVAIS PEUR DE L ACIDITÉ MAIS AVEC LA POUDRE D AMENDE C EST UNE MERVEILLE MERCI BEAUCOUP

  • Maryse Laforgue
    Posté à 20:19h, 11 juillet Répondre

    Bonjour j ai fait ma tarte il manque plus que a la goûter

  • Anne-Line Lebret
    Posté à 17:53h, 12 juillet Répondre

    Réalisée ce jour mais ma pâte est retombée sur un côté… pas grave si ce n’est pas présentable tant que c’est bon… Résultat ce soir

  • Marijosé
    Posté à 02:02h, 28 juillet Répondre

    Pour que la pâte se tienne ne pas utiliser de beurre presque fondu comme dans la vidéo, c’est ce qui empêche la tenue de la pâte., la quantité d’eau est bonne l’ajuster en fonction de la farine T55 qui peut l’absorber plus ou moins

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