Ma recette de tarte aux noix

Ma recette de tarte aux noix

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 6 pers.) :

1 disque de pâte sucrée
200 g de noix (du Périgord ou de Grenoble)
200 g de sucre blond
1dl d’eau
20 cl de crème fleurette
30 g de beurre demi sel
30 g de miel
2 oeufs

La recette

Préchauffez le four à 170°C.

Beurrez et farinez un moule à tarte à fond amovible. Foncez ce moule avec le disque de pâte sucrée. Recouvrez d’un disque de papier cuisson puis remplissez de riz ou de haricots secs.
Enfournez pour 15 à 20 minutes afin de cuire le fond de pâte à blanc.

Démarrez votre caramel en réunissant le sucre et l’eau dans une casserole. Lorsqu’il atteint une jolie couleur brune, ajoutez la crème fleurette et laissez cuire le tout sur feu doux.

Stoppez la cuisson en ajoutant le miel et le beurre demi-sel.
Mélangez le tout. Concassez les noix et ajoutez-les, puis ajoutez les oeufs lorsque le mélange a un peu refroidi. Mélangez.

Recouvrez le fond de pâte de votre appareil caramel. Enfournez pour 15 à 20 minutes. Laissez refroidir avant de déguster. Vous pouvez décorer de quelques cerneaux de noix sur le dessus.

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28 Commentaires
  • Cricri
    Posté à 10:31h, 16 juillet Répondre

    Miam-miam

  • Jeanne Thblt
    Posté à 10:54h, 16 juillet Répondre

    Je l’ai faite, c’est un régal

    • Kathleen Joubert Laurencin
      Posté à 14:11h, 20 août Répondre

      Merci pour toutes ces bonnes recettes qui améliorent lu e quotidien. Et avec plaisir !!!

  • Dominique CASTAGNO
    Posté à 13:14h, 16 juillet Répondre

    Ouh la la, ce que ça doit être bon…. je note, je la ferai !
    Merci Laurent ppur vos recettes simples à faire et si délicieuses !

  • Ciceron Marie
    Posté à 15:30h, 16 juillet Répondre

    C’est pas tro sucré, avec le Sucre le miel le caramel rien que de regarder la recette ça me gratte la gorge

    • Françoise
      Posté à 12:23h, 18 juillet Répondre

      Vous n’avez jamais été dans le Périgord, vous ne savez pas ce que vous ratez !

  • laurence boulang
    Posté à 23:58h, 16 juillet Répondre

    Merci pour toutes vos bonnes recettes .

  • VICTOR PACCHIOLI
    Posté à 11:52h, 17 juillet Répondre

    je vais essayer

  • Martine
    Posté à 14:15h, 17 juillet Répondre

    Je viens de la noter .A faire bientôt en automne .
    Merci

  • Dominique
    Posté à 09:43h, 20 juillet Répondre

    La tarte aux noix est un pur délice
    Merci pour toutes vos recettes

  • christine bourdon
    Posté à 19:40h, 21 juillet Répondre

    je l’ai essayée et dégustée, un vrai régal; il n’y a pas eu de restes, un véritable succès , tout le monde en redemande.

  • Masouyé Danielle
    Posté à 14:08h, 20 août Répondre

    trop beau à voir ça donne envie Je vais la faire!

  • Christelle FABRYKIEWICZ
    Posté à 18:34h, 20 août Répondre

    Coucou
    Je l’ai faite cette Après midi un régal

  • anane soraya
    Posté à 15:40h, 23 août Répondre

    Après ajout de la crème il faut laisser combien de temps sur le feu??. Merci.
    je m’apprête a réaliser votre recette.

  • Juste Leblanc
    Posté à 13:56h, 09 septembre Répondre

    Nulle part il n’est dit quoi faire après avoir ajouté les œufs (après le miel/beurre et les noix).
    Je comprends pas.
    Y’a juste écrit “ajouter les œufs”. (Pareil dans l’émission)
    On les bat ?
    On fait rien ?
    C’est bizarre d’oublier un “détail” comme ça….

    • Laurent Mariotte
      Posté à 16:36h, 14 septembre Répondre

      Bonjour,

      Effectivement, je viens de relire la recette et il manquait bien une action.

      Après avoir ajouté les œufs, il vous suffit de mélanger et de versez l’appareil sur votre pâte 😉

      Bonne cuisine !

  • Vendeville Gérard
    Posté à 09:55h, 11 septembre Répondre

    C’est quoi du sucre blond?
    De la vergeoise?

    • Laurent Mariotte
      Posté à 16:27h, 14 septembre Répondre

      Bonjour,

      Le sucre blond contient un peu moins de mélasse que le sucre cassonade (dit aussi sucre vergeoise).

      Si vous ne trouvez pas de sucre blond, la cassonade fera très bien l’affaire !

      Bonne cuisine !

  • Véronique
    Posté à 19:19h, 11 septembre Répondre

    PEUT-ON REMPLACER LA PÂTE SUCRÉE PAR UNE PÂTE BRISÉE ? SINON, JE ME REGALE D’AVANCE. MERCI POUR VOS IDÉES SIMPLES ET TOUJOURS EN ACCORD AVEC LA SAISON.

    • Laurent Mariotte
      Posté à 16:24h, 14 septembre Répondre

      Bonjour Véronique,

      Vous pouvez tenter avec une pâte brisée, je vous déconseille la feuilletée par contre !

      Merci, et bonne cuisine !

  • Gisselmann Françoise
    Posté à 18:00h, 14 septembre Répondre

    Je l’ai déjà refaite 2 fois ! Testée et bien entendu approuvée par mes amies et ma famille. Un pur régal, pas si sucré qu’on peut le croire ! A re re faire !
    Merci Laurent pour toutes ces excellentes recettes.

  • blot arlette
    Posté à 18:47h, 17 septembre Répondre

    Bonjour monsieur Mariotte, pouvez m’indiquer le diamètre de votre svp merci.

  • Françoise
    Posté à 18:15h, 21 septembre Répondre

    Bonjour
    Pour ma part je prends un moule de 27cm

  • Juste Leblanc
    Posté à 13:13h, 23 septembre Répondre

    Bonjour,
    Merci pour votre réponse concernant les œufs (je n’ai pas pu répondre directement sous le message).
    Même si ça semblait évident, je préférais être sûr 🙂
    Merci encore.
    Bonne journée.

  • Blandine
    Posté à 15:58h, 05 octobre Répondre

    Exquise !!!
    Je recommande vivement

  • Marion Gontard
    Posté à 10:55h, 18 octobre Répondre

    Merci pour cette délicieuse recette, simple a réaliser mais qui fait son petit effet ! J’ai à peine diminué la quantité de sucre (question de goût) et c’était parfait. Une tarte idéale pour l’automne. À refaire !

  • condamine gisele
    Posté à 17:53h, 23 octobre Répondre

    vos recettes sont super j’adore cuisiner et c’est le top ….la tarte aux noix un veritable succes.je vais essayer le cake au noix et la pastilla aux confit de canard. Merci pour toute ses bonnes recettes.je vais m’acheter votre livre

  • Gisèle M.
    Posté à 23:03h, 23 octobre Répondre

    En lisant cette recette j’imaginais que cette tarte était très bonne…j’étais en dessous de la vérité :elle est excellente, tout le monde s’est régalé, à faire et à refaire.
    Par contre, tête de linotte, je n’ai pas fait précuire le fond de tarte…pas de soucis, ma tarte était tout de même parfaite.

    Merci monsieur Mariotti pour vos recettes simplissimes et si bonnes

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