Ma recette de tarte cerise-pistache

Ma recette de tarte cerise-pistache

Réfrigération : 20 min (pâte) + 2 h minimum
Cuisson : 25 min

Pour 4-6 pers. :
Une quinzaine de cerises, avec leur queue.

Pour la pâte sucrée :
200 g de farine
100 g de beurre
1 oeuf
40 g de sucre glace
1 pincée de sel

Pour l’appareil pistache :
250 g de fromage à tartiner
10 cl de crème liquide entière
50 g de pâte de pistache
60 g de sucre en poudre
1 poignée de pistaches décortiquées non salées pour le décor

La recette :

Préparez la pâte sucrée. Incorporez la farine, le beurre coupé en morceaux et le sucre à la main ou dans le bol d’un batteur équipé d’une feuille.

Ajoutez l’œuf, le sel et, si la pâte est trop friable, un peu d’eau. Ne travaillez pas trop la pâte. Formez une boule aplatie, placez-la dans du film étirable et réservez 20 min dans le réfrigérateur.

Préchauffez le four à 160° C (th.6)

Sortez la pâte du réfrigérateur, puis farinez votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie. Etalez la pâte et foncez un moule à tarte beurré. Couvrez-la d’un papier sulfurisé et de haricots de cuisson et enfournez 25 minutes. Ôtez les haricots de cuisson et laissez refroidir.

Dans un saladier, fouettez la crème liquide puis ajoutez le fromage à tartiner, le sucre et la pâte de pistache. Lorsque la préparation est homogène, garnissez-en le fond de tarte. Placez dans le réfrigérateur 2 h au moins.

Au moment de servir, répartissez les cerises queues en l’air sur la tarte et saupoudrez de pistaches concassées au mortier. Dégustez aussitôt.

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9 Commentaires
  • marc fevrier
    Posté à 19:59h, 05 juin Répondre

    Un peu léger pour quelqu’un qui veut représenter le métier de cuisinier

  • Patricia Parant
    Posté à 21:02h, 05 juin Répondre

    Merci beaucoup pour ses superbes recettes

  • BERNADETTE LAGNEAU
    Posté à 20:28h, 06 juin Répondre

    bonjour quand vous parlez de fromage a tartiner c est quoi svp

  • Debombourg Odile
    Posté à 13:00h, 07 juin Répondre

    Où trouve-t-on la pâte de pistaches ?
    Odile

  • Véronique Maignien
    Posté à 13:59h, 07 juin Répondre

    Qu’elle fromage à tartiner ?

  • Debombourg odile
    Posté à 11:44h, 08 juin Répondre

    Où trouve-t-on la pâte de pistache ?

  • Paillard Aurore
    Posté à 16:29h, 08 juin Répondre

    Bonjour faut il monter la crème liquide en chantilly svp ? Merci à vous 🙂
    Aurore

  • Joëlle Pinte
    Posté à 14:09h, 09 juin Répondre

    Super

  • Marie line Beno
    Posté à 16:24h, 10 juin Répondre

    Est ce que la mascarpone fait partie du fromage à tartiner ?

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