Ma recette de tarte rustique fraise-rhubarbe

04 Juin Ma recette de tarte rustique fraise-rhubarbe

Pour 6 personnes :

Cuisson : 50 min
Préparation : 30 minutes
Réfrigération : 2h

800 g de rhubarbe
200 g de fraises gariguette
100 g de sucre blond de canne
1 poignée de pistache brutes

Pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre doux
50 g de sucre blond de canne
1 cuil à café de gingembre en poudre
1 dl d’eau

La recette

Préchauffez le four à 170°C

Réunissez les ingrédients pour la pâte brisée dans un saladier exceptée l’eau.
Sablez le mélange puis ajoutez l’eau. Travaillez la pâte et réservez deux heures au réfrigérateur.

Epluchez brièvement la rhubarbe et taillez en tronçons de 2 cm de long.
Saupoudrez la moitié de ces tronçons avec la moitié du sucre et laissez dégorger. Dans une petite sauteuse, faites cuire à feu doux le reste de la rhubarbe avec le sucre restant pour obtenir une compote.

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la à 3 mm d’épaisseur. Glissez-la sur une plaque de four recouverte d’un papier cuisson. Tapissez le fond de tarte de compote de rhubarbe froide puis disposez les tronçons de rhubarbe.
Rabattez les bords de la pâte, saupoudrez d’un peu de sucre et enfournez pour 40 minutes.

Équeutez les fraises, taillez-les en deux et déposez-les sur la tarte. Concassez les pistaches et saupoudrez sur la tarte avant de servir.

Découvrez également :

Ma recette de tarte fraise-rhubarbe Ma recette de soupe de fruits bourguignonne Ma salade de fruits d’été, bien fraiche ! Ma recette de tatin de rhubarbe