
30 Jan Ma recette de tatin de navet
Cuisson : 1 h
Préparation : 20 minutes + 30 minutes de dégorgement
Ingrédients (pour 6 pers.) :
12 navets colorés (boule d’or, navets roses de Nancy, navets violets …)
50 g de miel d’acacia
75 g de beurre
10 cl de vinaigre de vin blanc
200 g de pâte feuilletée (un rouleau)
Sel fin gris, poivre du moulin, sucre blond
La recette
Epluchez les navets et coupez-les en 4. Mettez-les dans un saladier, ajoutez un peu de sel fin et de sucre. Mélangez et laissez dégorger pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 170°C.
Etalez la pâte feuilletée à 3 mm d’épaisseur et réservez au frais. Dans une poêle anti-adhésive à bords hauts, faites blondir le miel.
Déglacez avec le vinaigre, laissez réduire de moitié et incorporez le beurre afin de créer une émulsion. Rincez et séchez les navets et les ranger en rosace dans la poêle en intercalant les couleurs. Déposez la pâte feuilletée sur les navets et retroussez les bords à l’intérieur de la poêle. Piquez la surface de la pâte et enfournez pour 50 minutes.
Laissez refroidir un peu avant de démouler et servez.
Hammoumi Amina
Posté à 08:47h, 26 févrierTrès originale comme tarte. J ai ce qu il faut dans mon réfrigérateur pour la réaliser, merci.
Sirot Gaetane
Posté à 16:37h, 08 marscette tarte aux navets est-ce une entrée ou un dessert??? Merci de me répondre .
Maryse Penaud Chevtchenko
Posté à 13:33h, 11 marsJe vais tester aujourd’hui, ça a l’air bien appétissant .
Merci pour la recette.
Poitel Philippe
Posté à 12:17h, 09 avrilMerci cela a l’air d’être interessant.elle se mange en plat principal ou en dessert?