Ma recette de tatin de navet

30 Jan Ma recette de tatin de navet

Cuisson : 1 h
Préparation : 20 minutes + 30 minutes de dégorgement

Ingrédients (pour 6 pers.) :

12 navets colorés (boule d’or, navets roses de Nancy, navets violets …)
50 g de miel d’acacia
75 g de beurre
10 cl de vinaigre de vin blanc
200 g de pâte feuilletée (un rouleau)
Sel fin gris, poivre du moulin, sucre blond

La recette

Epluchez les navets et coupez-les en 4. Mettez-les dans un saladier, ajoutez un peu de sel fin et de sucre. Mélangez et laissez dégorger pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 170°C.

Etalez la pâte feuilletée à 3 mm d’épaisseur et réservez au frais. Dans une poêle anti-adhésive à bords hauts, faites blondir le miel.
Déglacez avec le vinaigre, laissez réduire de moitié et incorporez le beurre afin de créer une émulsion. Rincez et séchez les navets et les ranger en rosace dans la poêle en intercalant les couleurs. Déposez la pâte feuilletée sur les navets et retroussez les bords à l’intérieur de la poêle. Piquez la surface de la pâte et enfournez pour 50 minutes.
Laissez refroidir un peu avant de démouler et servez.

Découvrez également :

Ma recette de bourguignon de légumes Ma recette de chou farci au riz de Camargue Ma recette de céleri en croûte de pain Ma recette de curry de pois chiche