Ma recette de tchatchoucka verte

Ma recette de tchatchoucka verte

Préparation : 15 min
Cuisson : 18 min

Pour 4 pers. :

2 oignons
500 g de petits pois frais (ou 150 g écossés)
500 g d’épinards frais
300 g de haricots verts
1 brocoli
6 tiges de persil plat
2 cuil. à soupe de mascarpone
2 cuil. à café de cumin en poudre
4 gros œufs fermiers
Huile d’olive
Sel et poivre

La recette

Pelez et ciselez les oignons. Équeutez et rincez les épinards. Écossez les petits pois et équeutez les haricots verts. Faites blanchir les haricots verts et les petits pois dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, détaillez le brocoli en fleurettes et coupez-les en deux. Ajoutez à la casserole et poursuivez la cuisson 3 minutes. Plongez les légumes dans un saladier rempli d’eau glacée, égouttez-les bien.

Dans un large poêlon, faites revenir les oignons dans un filet d’huile d’olive jusqu’à les attendrir. Ajoutez tous les légumes verts, le persil effeuillé, le mascarpone, le cumin, salez et poivrez. Laissez cuire 5 minutes à couvert.

Cassez les œufs un par un aux 4 coins du poêlon comme pour un œuf au plat, couvrez et laissez cuire pour que les œufs soient justes pris. Parsemez de persil ciselé et servez à même le poêlon, avec des tranches de pain frais ou des pains pitas.

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7 Commentaires
  • Balit Joseph
    Posté à 20:16h, 23 juin Répondre

    Vos recettes sont formidables.On vous écoute tous les jours,et ma femme se plait à se mettre aux fourneaux.Merci Laurent.

  • Carole Maillard
    Posté à 16:26h, 17 juillet Répondre

    merci pour ces recettes super et faciles à faire ! Moi qui ne sais pas cuisiner, je teste volontiers vos idées !
    Carole

  • Eric Domage
    Posté à 12:44h, 21 juillet Répondre

    Un bon moment

  • G. Gerald
    Posté à 20:56h, 21 juillet Répondre

    Essayé et validé ce soir.
    Plat excellent qui privilégie le legume sans pour autant délaisser la protéine au travers des œufs.
    Une autre manière de revisiter les legumes verts.
    Fait avec un persil « normal » et peu de Brocolis,
    Merci Laurent

  • Nicolas Chevillot
    Posté à 19:53h, 02 août Répondre

    Ca a l’air tres tres bon, envie d’essayer mais comment la pimenter un peu cette tchatchouka verte?

  • VIRLOUVET JOSETTE
    Posté à 14:49h, 04 août Répondre

    Super les recettes Laurent
    Jos

  • NICOLE PERNY
    Posté à 12:02h, 22 août Répondre

    moi, je mets mes h aricots verts (équeutés) dans mes bocaux ,bien remplis st tassés puis 1 petite cuillère de gros sel ,je rempli aux 2/3 d’eau du robinet et je ferme mes bocaux ensuite je fais stériliser dans une marmite et je compte 3 heures à partir du début d’ébullition
    je laisse réffroidir jusqu’au lendemain ,le lendemain je les sort je les étiquettes et je range dans ma cave A ce jour j’en ai fait 60 et il y en
    a encore à cueuillir

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