Ma recette d’épigramme d’agneau grillé

Ma recette d’épigramme d’agneau grillé

CUISSON : 15 minutes
PRÉPARATION : 30 minutes + 2h de réfrigération

INGRÉDIENTS : (3 personnes)

6 épigrammes d’agneau soit 100 g environ
1 dl d’huile d’olive fruité vert
1 cuil. à café d’origan sec
5 branches de sarriette ou de thym citron
2 branches de romarin
1 cuil. à café de café moulu
Sel gris fin, poivre du moulin, piment d’Espelette

La recette

Préchauffez votre four, position ventilé-grill, à 200°C ou faites chauffer les braises du BBQ en laissant la grille dessus.

Dans un plat creux, mélangez à l’huile d’olive les herbes fraîches ainsi que l’origan et le café moulu. Salez, poivrez, ajoutez le piment d’Espelette et mélangez à nouveau. Enduisez-les de la marinade. Laissez infuser pendant deux heures au réfrigérateur.

Roulez les épigrammes sur eux-même et piquez-les deux par deux sur une brochette. Déposez sur la grille, enfournez 7 min ou faites griller 5 min au barbecue. Retournez et renouvelez l’opération. Servez avec des pommes de terre rôties.

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