Ma recette d’île flottante

Ma recette d’île flottante

Cuisson : 30 minutes
Préparation : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 pers.) :

Ile flottante :
5 blancs d’œufs
80 g de sucre blond de canne

Crème anglaise :
500 ml de lait entier
5 jaunes d’œufs
80 g de sucre blond de canne
20 g de beurre
2 gousses de vanille

La recette :

Préchauffez le four à 150°C.
Incisez et grattez la gousse de vanille. Déposez la dans une casserole de lait et faites chauffer.

Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Placez les jaunes dans un saladier. Mélangez les 80 gr de sucre aux jaunes et fouettez.
Dans la cuve du robot, fouettez les blancs, vitesse moyenne, en ajoutant les autres 80 g sucre petit à petit et laissez tourner afin d’obtenir une masse ferme.

Versez le lait petit à petit sur les jaunes. Mélangez et reversez dans la casserole. Faites cuire à feu doux en remuant à la spatule. (La crème anglaise est cuite lorsqu’elle commence à épaissir.)

Beurrez le moule à soufflé. Terminez les blancs à vitesse rapide quelques secondes. Versez dans le moule, lissez et enfournez au bain-marie pour 15 minutes. Sortez et laissez refroidir complètement.

Versez la crème anglaise dans un plat creux puis renversez l’île flottante au centre.

 

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32 Commentaires
  • Bujeau jocelyne
    Posté à 14:29h, 07 mars Répondre

    Trop génial au four merci laurent je fais ça demain trop contente bon w end

  • jeanine
    Posté à 15:08h, 09 mars Répondre

    un véritable delicemerci

  • Brigitte Guidoux
    Posté à 14:06h, 20 mars Répondre

    Merci Laurent avec Corona 19 ont n’a besoin de se faire plaisir sa sera notre dessert pour demain midi merci encore

  • Brigitte
    Posté à 14:08h, 20 mars Répondre

    Merci Laurent avec Corona 19 ont n’a besoin de se faire plaisir sa sera notre dessert pour demain midi merci encore

  • BIDDLE Marie-Odile
    Posté à 16:25h, 20 mars Répondre

    Un délice! merçi infiniment MR Mariotte!Je me suis offert votre livre il y a quelques semaines,!un régal pour les yeux et les papilles!! MERCI A VOUS!!!

  • BARTHELEMY Claire
    Posté à 17:05h, 20 mars Répondre

    trop top la recette je la fais ce week-end. Merci à toi

  • marie-france
    Posté à 09:42h, 22 mars Répondre

    bonjour,avec du lait demi écrémé est ce que çà va?

  • Celine Albiol
    Posté à 12:04h, 22 mars Répondre

    On teste avec les enfants
    Facile contrairement à ma recette
    Cela a l’air sublime

  • Aujogue Marianne
    Posté à 14:03h, 22 mars Répondre

    Recette facile mais beaucoup trop sucrée

  • Gil
    Posté à 18:23h, 22 mars Répondre

    Enfin une recette d’Ile flottante toute simple et en plus au four , c’est génial ! Je vais la faire très vite . Merci Laurent pour toutes tes petites recettes qui sont géniales .

  • Céline
    Posté à 13:17h, 28 mars Répondre

    simple ,très facile à faire et très bon. merci pour cette excellente recette

  • Lucienne
    Posté à 16:40h, 03 avril Répondre

    Super bon mais j ai mis moins de sucre

  • Mangin Patricia
    Posté à 14:00h, 06 avril Répondre

    Miam je vais le faire merci Laurent !!!

  • patricia puyo
    Posté à 14:22h, 06 avril Répondre

    Bonjour Laurent et Merci.
    J’ai enfin ma recette préférée.

  • Claude
    Posté à 15:13h, 06 avril Répondre

    Trop top ta recette comme toutes les autres

  • Pascale PEILLON CHAMBARD
    Posté à 16:27h, 06 avril Répondre

    Bonjour et merci Monsieur LAURENT MARIOTTE En vous regardant faire tout devient simple, et je suis sûre que dix mille femmes rêvent d’un homme comme vous! AH AH AH
    Continuez nous avons besoin de rêver surtout en cette période!

  • Barrére Gisèle
    Posté à 13:18h, 09 avril Répondre

    Bonjour, Laurent,

    Super bon , facile à faire, moi aussi j ‘ai mis moins de sucre dans les blancs, j’adore ce dessert.Et ses blancs au four génial, merci .
    .

  • Lepage Monique
    Posté à 10:40h, 10 avril Répondre

    Bonjour Laurent
    Aucun mot n est assez fort ni assez puissant pour vous dire MERCI tout simplement. Un régal tel que nous avons tout mangé à deux. Tellement bon que nous n avons mangé que ça. Je me permets la BISE.

  • Sandrine
    Posté à 15:27h, 10 avril Répondre

    Très bonne recette, c’est la deuxième fois que je réalise ce dessert de notre enfance merci à Laurent pour toutes les recettes qui nous font saliver…

  • Pouderoux Delphine
    Posté à 14:49h, 11 avril Répondre

    un régal
    j’ai ajouté un caramel maison sur le dessus !!

  • Pouderoux Delphine
    Posté à 14:49h, 11 avril Répondre

    un régal pour toute la famille
    j’ai ajouté un caramel maison sur le dessus !!

  • Christine
    Posté à 14:07h, 12 avril Répondre

    Il faut simplement retirer 20 g de sucre pour chaque dose et voilà

  • Colette ROYER
    Posté à 15:43h, 12 avril Répondre

    Recette super bonne, je l’ai essayée pendant le confinement. Je la ferais avec des amis.

  • lemaitre isabelle
    Posté à 11:16h, 14 avril Répondre

    J’ai fait votre recette” îles flottante” mon mari et moi n’ont jamais mangé ce délice,d’ailleurs je suis sollicitée par mes petites filles, Soane et Zoé de 5 et 10 ans qui raffolent de cela…. je vous regarde tous les jours , c’est simple et délicieux , merci
    Isabelle Lemaitre seine maritime

  • Debaize Lydie
    Posté à 08:55h, 15 avril Répondre

    Merci pour cette recette,un Vrai régal !!!!!!Rien n’est resté dans le plat

  • orthlieb emmanuelle
    Posté à 10:58h, 19 avril Répondre

    excellente recette bon dimanche

    • Laurence Fernandes
      Posté à 12:58h, 22 avril Répondre

      Super vos recettes, je ne rate pas une émission.
      Continuez vous êtes génial et vos recettes sont rapides et délicieuses.
      Laurence.

  • Momone
    Posté à 07:37h, 23 avril Répondre

    J”ai cuit mes blancs d’oeufs au four comme indiqué mais dès la sortie ils ont diminué de plus de la moitié !
    y a-t-il une raison à cela ?

  • Michelle Colotte
    Posté à 16:52h, 25 avril Répondre

    Mon mari n’a pas droit au sucre roux(trop de potassium), je peux faire avec sucre blanc ?

  • Geron brigitte
    Posté à 17:03h, 25 avril Répondre

    Pas du tout compliqué et dessert très bon,merci Laurent

  • JOSETTE MONIQUE
    Posté à 16:47h, 27 avril Répondre

    J’ai fait cuire dans des pots individuels, c’est super aussi. la cuisson au four est tellement pratique qu’on oubliera à jamais l’ancienne méthode “cuisson au lait chaud ou à l’eau”. Merci Laurent a toujours d’excellentes idées et c’est une habituée de la cuisine Mariotte. qui parle. Génial!!!

  • Weiss Christine
    Posté à 17:16h, 16 juin Répondre

    Bonjour,
    J’ai un petit souci avec le blanc. Je ne comprends pas pourquoi, après les 15 mn au four au bain marie, le blanc tombe.
    Merci pour votre aide.

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