30 Juil Ma recette d’onglet de boeuf sauce satay
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients (pour 4 pers.) :
4 onglets de bœuf
Pour la sauce satay :
1/2 boîte de lait de coco (12 cl)
100 g de cacahuètes grillées salées
1 cuil. à soupe de sucre de canne
1 citron vert
½ cuil. à café de poudre de piment
Huile d’arachide
4 tiges de coriandre fraîche
Fleur de sel et poivre du moulin
La recette
Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant de la cuire.
Prélevez le jus du citron vert.
Mixez les cacahuètes pour les réduire en poudre fine.
Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco, ajoutez-y la poudre de cacahuètes, le sucre et le jus de citron. Ajoutez le piment.
Mélangez sans cesse, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Réservez au chaud.
Dans une poêle (ou sur une plancha huilée), faites chauffer l’huile d’arachide. Saisissez les onglets (3 à 5 minutes par face pour une cuisson saignante). Débarrassez, salez et poivrez-les. Laissez-les reposer 5 minutes sous une feuille d’aluminium.
Servez les onglets accompagnés de sauce satay et d’un riz thaï ou basmati (cuit avec le reste du lait de coco) et décorés de quelques feuilles de coriandre.
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