Ma recette du gratin dauphinois

Ma recette du gratin dauphinois

Ingrédients (pour 4 à 6 pers.) :

700 à 800 g de grosses pommes de terre (bintje ou Agata) pelées et lavées
1 gousse d’ail
1 litre de crème liquide
Sel, poivre, noix muscade
Beurre

 

La recette :

Frottez le plat avec l’ail écrasé puis beurrez-le.
Émincez finement les pommes de terre à la mandoline. Disposez les tranches dans le plat sur plusieurs couches sans oublier le sel, le poivre et la noix de muscade entre chaque couche. Versez la crème, les pommes de terre doivent être légèrement immergées par la crème. Parsemez le tout de noisette de beurre. Couvrez la préparation d’une feuille de papier sulfurisé et enfournez 40 à 50 min dans le haut d’un four préchauffé à 170 °C. Vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau. Lorsque les pommes de terre sont cuites, retirez le papier sulfurisé et laissez gratiner quelques minutes. Dégustez chaud avec une viande rôtie ou simplement avec une salade verte.

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8 Commentaires
  • muelle
    Posté à 19:45h, 01 mai Répondre

    celui ci a l air trop bon et bon marché

  • Hoffmann Dominique
    Posté à 23:41h, 01 mai Répondre

    Parsemez le tout de noisette de beurre. Une seule noisette ?

  • Eliane Garro
    Posté à 13:15h, 10 janvier Répondre

    Crème ?
    Moi je fais cuire dans le lait,et j’y dépose quelques cuillères à café de crème
    J’agrèmente avec un bouillon cube de boeuf ,ça réhausse un peu le goût et
    quelques noisettes de beurre parsemés dessus 😉

  • SOLANGE TROUSSE
    Posté à 17:30h, 10 janvier Répondre

    J’ai acheté le livre, il est super. Je suis seule mais m’en sers beaucoup

  • rossignol jean-noel
    Posté à 18:49h, 10 janvier Répondre

    bonjour je fais un peu pareil sauf que je porte la crème à ébullition avec pas mal d’ail haché du laurier du romarin je passe au chinois puis je couvre à niveau mes pommes de terres coupées super fines (surtout ne pas les rincer) cuisson douce à 150 …

  • Benoit Ligney
    Posté à 21:10h, 10 janvier Répondre

    Je fais cuire dans dans une cocotte en fonte la crème et les rondelles de pommes de terre 8 mn a partir de l’ébullition.
    À feu très doux.
    Cela réduit le temps de cuisson au four. De 10 à 15 mn.
    Résultat les pommes de terre sont fondantes.

  • Eliane Riviere
    Posté à 19:44h, 10 avril Répondre

    Moi je fais pratiquement la meme chose mais j’ajoute du gruyere et quelquefois je melange avec des asperges!! c’est delicieux!!!

  • Hoffmann Dominique
    Posté à 14:39h, 26 avril Répondre

    Bonjour,
    Avec du fromage, ce n’est plus un gratin dauphinois, mais un gratin savoyard!

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