Ma recette de boulettes de bœuf à l’aneth

20 Fév Ma recette de boulettes de bœuf à l’aneth

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 pers.) :

Pour les boulettes :
500 g de bœuf haché
75 g de chapelure
1 oignon
½ botte d’aneth
1 citron bio
1 gousse d’ail
2 œufs
1 cuil. à soupe de 4-épices
Sel, poivre du moulin

Pour la purée de betterave :
500 g de betteraves cuites
1 cuil. à soupe de miel liquide
2 cuil. de vinaigre de vin rouge
Sel

25 cl de bouillon de légumes
Huile de tournesol
Farine

La recette :

Rincez l’aneth, pluchez et émincez-le, réservez-en la moitié pour la décoration.

Mélangez la viande hachée, l’oignon et l’ail râpés, la moitié de l’aneth, la chapelure, les épices, les œufs, salez et poivrez.
Râpez sur ce mélange le zeste de citron, pressez-le et réservez son jus.
Mélangez de nouveau puis façonnez une vingtaine de boulettes entre vos mains farinées.

Faites chauffer une sauteuse avec de l’huile de tournesol et saisissez-y les boulettes de tous les côtés pendant 3-4 minutes.
Dégraissez la sauteuse, versez le bouillon et le jus de citron faites mijoter 20 minutes dont 10 minutes à couvert.
Mixez les betteraves coupées en cubes avec le miel, le vinaigre, et 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol. Salez et réchauffez cette purée à feu doux.

Servez les boulettes accompagnées de purée de betterave décorée du reste de l’aneth.

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