Ma recette de Minestrone aux légumes d’hiver

24 Fév Ma recette de Minestrone aux légumes d’hiver

POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 15 MIN
CUISSON : 25 MIN

2 panais
1 chou-rave
2 carottes
1 branche de céleri
1 oignon
50 cl de bouillon de légumes
150 g de petites pâtes
400 g de haricots blancs cuits
au naturel
50 g de parmesan
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel fin et poivre du moulin

Épluchez les légumes et rincez-les. Ciselez l’oignon et faites-le revenir dans l’huile d’olive. Taillez les légumes en petits cubes de 5 mm de côté et ajoutez-les à l’oignon. Couvrez de bouillon de légumes et laissez cuire 15 minutes.

Ajoutez les pâtes et les haricots blancs égouttés, puis mélangez. Laissez cuire 10 minutes et rectifiez l’assaisonnement.

Servez bien chaud, parsemé de copeaux de parmesan.

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