Ma Pavlova aux fruits exotiques

21 Jan Ma Pavlova aux fruits exotiques

Ingrédients (pour 4 à 6 pers.)

Meringue :
3 blancs d’œufs
80 g de sucre semoule
80 g de sucre glace

Crème montée :
30 cl de crème fleurette
30 g de mascarpone
1 gousse de vanille.

Fruits :
1 mangue
1 noix de coco
2 fruits de la passion
4 litchis
1 kiwi
1 carambole
1 citron vert

La recette

Montez les blancs d’œufs en neige en incorporant le sucre semoule en 2 ou 3 fois, puis incorporez le sucre glace.
À l’aide d’une cuiller en métal, posez 4 à 6 tas de meringue de 7 cm de diamètre environ sur une plaque allant au four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Faites un puits (pour y mettre la crème et les fruits) sur chaque meringue avant d’enfourner 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 120°C (les meringues doivent rester moelleuses à l’intérieur). Laissez refroidir dans le four.

Montez la crème liquide avec le mascarpone et les grains de vanille.

Pelez et coupez les fruits sauf le citron : la noix de coco en copeaux, la carambole en fines tranches, et le reste petits cubes.

Mettez un peu de crème dans le creux des meringues, répartissez les fruits puis la pulpe du fruit de la passion et terminez par le zeste râpé du citron vert.

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