Filet de veau aux légumes de printemps pour la Pentecôte

Filet de veau aux légumes de printemps pour la Pentecôte

Ingrédients (pour 4 pers.)

– 700 g de filet de veau
– 8 à 12 radis roses
– 4 cébettes
– 8 asperges vertes
– 100 g de pois mange-tout
– Quelques petites gousses d’ail nouveau
– 1 brin de thym frais
– Huile d’olive
– Sel, poivre

La recette

Lavez et parez les légumes.

Faites colorer le filet de veau dans un sautoir avec un peu d’huile d’olive, le thym et les gousses d’ail.

Ajoutez tous les légumes autour de la viande, salez, poivrez et roulez-les dans le gras de cuisson. Enfournez 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Débarrassez le filet de veau dans un plat et laissez les légumes dans le four le temps de laisser reposer la viande 8 à 10 minutes à couvert avant de la trancher.

Roulez à nouveau les légumes dans le jus de cuisson et répartissez-les dans 4 assiettes. Ajoutez le filet de veau avec le reste de jus de cuisson (autour de la viande) et dégustez aussitôt.

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1Commentaire
  • Mathevet Claude
    Posté à 21:16h, 30 mai Répondre

    Voici la recette du filet que j ai cuit plus que lui …15 mn cuisson puis je l ai sorti et laisse couvert le temps de l apero puis remis 10 15 mn avant service ..

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