Ma recette de soupe à l’oignon

Ma recette de soupe à l’oignon

Ingrédients (pour 4 pers.) 

400 g d’oignon jaunes (petits ou moyens)
40 g de beurre de ferme
1,3 litre d’eau (bouillante)
1 cuil. à café de sel
½ cuil. à café de poivre noir au moulin
12 tranches de baguette grillées
100 à 150 g de Beaufort râpé

La recette

Faites fondre le beurre dans une casserole sur un feu doux. Ajoutez les oignons émincés finement, couvrez 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
Ôtez le couvercle et continuez la cuisson jusqu’à ce qu’ils caramélisent sans brûler ; comptez 15 minutes (cette étape est importante pour réussir la soupe). Mélangez régulièrement afin que les morceaux dorent uniformément.
Versez une louche d’eau bouillante et mélangez vivement. Ajoutez le reste d’eau et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la soupe ait réduit d’un quart. Salez et poivrez.
Versez la soupe dans 4 bols résistant à la chaleur, ajoutez 3 tranches de pain dans chaque bol, parsemez-les de Beaufort râpé puis faites-le gratiner sous le gril du four.
Dégustez cette soupe réconfortante bien chaude.

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13 Commentaires
  • Deburgrave Roselyne
    Posté à 20:53h, 02 décembre Répondre

    Bonjour Laurent ,
    Une bonne soupe gratinée , pour nous réchauffer ,
    je coupe en petit morceaux ,
    je mets une goutte d’arôme Patrelle ( concentré d’oignons brulés )
    Pour coloré , comme cela je ne dois pas attendre que mes oignons roussissent
    et je fais le reste exactement comme vous .
    Bonne continuation
    Roselyne

    Roselyne

  • Perlade pascale
    Posté à 19:14h, 23 janvier Répondre

    Laurent. Ou peut on trouvé votre livre de recette?Merci.

    • Laurent Mariotte
      Posté à 10:34h, 06 février Répondre

      Bonjour Pascale,

      Vous pouvez trouver mon livre dans toutes les librairies et sur internet !

      Bonne cuisine !

  • more annie
    Posté à 18:50h, 24 janvier Répondre

    moi je lis avec 1 cuillère à soupe de farine, avant de mouiller avec bouillon !!!!
    un délice cette soupe!!!

  • more annie
    Posté à 18:53h, 24 janvier Répondre

    Bonjour,
    même recette sauf que je met 1 càs de farine une fois les oignons bien dorés, puis je rajoute doucement l’eau bouillante
    un régal cette soupe !!!

  • CHARTON
    Posté à 22:18h, 24 janvier Répondre

    J’ai fait la recette de Laurent ce soir. Un régal ! Merci.

  • Cormier Nicole
    Posté à 11:47h, 25 janvier Répondre

    Moi, je mets une cuillère à café de farine sur les oignons et après je mets le bouillon

  • [email protected]
    Posté à 06:10h, 02 décembre Répondre

    Et bien moi je l’aime bien cette soupe à l’oignons , quand à votre livre il est dispo dans mon super marchè rayon librairie , je le commande pour Noel , bonne journée à vous

  • Perard frederic
    Posté à 18:19h, 16 novembre Répondre

    J’ai dévoré votre livre. Bravo beau travail.

  • Chantal Ratinaud
    Posté à 18:27h, 16 novembre Répondre

    moi je fait pareil mais je rajoute du concentré de tomate mes enfants et petit enfant m en demande au moins 1 fois par semaine l hiver et parfois même l été ils m en font faire

  • dominique lenoir
    Posté à 18:37h, 16 novembre Répondre

    merci pour vos recettes et votre bonne humeur ne changez rienun peu de bonheur en ces moments compliqués .Cordialement Dom

  • anita dubray
    Posté à 20:01h, 16 novembre Répondre

    Pour donner de la couleur à ma soupe, je lave mes oignons avant de les éplucher, et je fais un bouillon avec les peaux ce qui colore mon eau et lui donne du gout.

  • Litaize Virginie
    Posté à 18:48h, 17 novembre Répondre

    Ce soir c’est soupe à l’oignon! … ça rappelle des souvenirs d’enfance…
    Merci Laurent!

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