Ma recette de rosace de pomme de terre au chaource et cresson

Ma recette de rosace de pomme de terre au chaource et cresson

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min 

 

Pour 4 pers. 

800 g de pommes de terre à chair ferme type Charlotte 

50 g de beurre

2 gousses d’ail

1/2 botte de cresson

1/2 Chaource

Sel gris fin, gros sel gris, poivre du moulin

 

La recette: 

 

Lavez les pommes de terre et mettez-les à cuire dans une grande casserole d’eau froide salée avec des gousses d’ail éclatées pendant 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps, faites bouillir une deuxième casserole d’eau salée. Lavez et équeutez partiellement le cresson. Faites-le cuire 1 minute, égouttez et débarrassez dans la cuve d’un petit robot mixeur. Mixez avec le beurre jusqu’à l’obtention d’une purée. Débarrassez et maintenez au chaud.

Ôtez la croûte du Chaource, taillez en cubes et faites fondre dans une casserole. Epluchez les pommes de terre et taillez en rondelles d’1/2 cm d’épaisseur.

Au fond de l’assiette, déposez la purée de cresson, rangez les rondelles de pommes de terre en rosace par-dessus et nappez de Chaource fondu.

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2 Commentaires
  • Sylviane DESAULES
    Posté à 10:23h, 19 février Répondre

    bonjour,

    à la place du chaource qu’elle fromage je peux prendre , pas sur qu’en suisse on le trouve
    merci pour vos recettes , continuer j’adore
    cordiales salutations

    ,

  • Anne Laure
    Posté à 09:42h, 21 février Répondre

    Délicieux !

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