Ma recette de rosace de pomme de terre au chaource et cresson

Ma recette de rosace de pomme de terre au chaource et cresson

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min 

 

Pour 4 pers. 

800 g de pommes de terre à chair ferme type Charlotte 

50 g de beurre

2 gousses d’ail

1/2 botte de cresson

1/2 Chaource

Sel gris fin, gros sel gris, poivre du moulin

 

La recette: 

 

Lavez les pommes de terre et mettez-les à cuire dans une grande casserole d’eau froide salée avec des gousses d’ail éclatées pendant 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps, faites bouillir une deuxième casserole d’eau salée. Lavez et équeutez partiellement le cresson. Faites-le cuire 1 minute, égouttez et débarrassez dans la cuve d’un petit robot mixeur. Mixez avec le beurre jusqu’à l’obtention d’une purée. Débarrassez et maintenez au chaud.

Ôtez la croûte du Chaource, taillez en cubes et faites fondre dans une casserole. Epluchez les pommes de terre et taillez en rondelles d’1/2 cm d’épaisseur.

Au fond de l’assiette, déposez la purée de cresson, rangez les rondelles de pommes de terre en rosace par-dessus et nappez de Chaource fondu.

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11 Commentaires
  • Sylviane DESAULES
    Posté à 10:23h, 19 février Répondre

    bonjour,

    à la place du chaource qu’elle fromage je peux prendre , pas sur qu’en suisse on le trouve
    merci pour vos recettes , continuer j’adore
    cordiales salutations

    ,

  • Anne Laure
    Posté à 09:42h, 21 février Répondre

    Délicieux !

  • jacques
    Posté à 10:12h, 24 février Répondre

    bonjour
    j’ai réalisé cette recette avec de la cancoillotte: c’est très bon.

  • GAULMIN ÉMILIE
    Posté à 19:42h, 06 mars Répondre

    Pour répondre a Sylviane le chaource peut être remplacée sois par du Vacherin Mont-d’Or ça en suisse se sera facile a trouver sinon en bas de gamme mais super bon du caprices des dieux et ça on en trouve dans ttes les grandes surfaces bonne recette

  • Hourdoux sylvie
    Posté à 11:42h, 07 mars Répondre

    quand il n’y a pas de cresson par quoi le remplace t-on, Super les recettes j’en fait quelques une.

  • Roch Véronique
    Posté à 12:59h, 18 mars Répondre

    Je l ai servie tiède et froide. A mon avis c’est meilleur tiède. Qu en pensez vous ?
    Merci pour cette bonne recette.

  • colette d'eschaud
    Posté à 11:45h, 20 mars Répondre

    A la place du chaource qui est du vache, j’ai utilisé un fromage blanc de chèvre que j’avais au frigo, et ça va très bien! De même, pour la salade j’ai utilisé de la mâche (mélangée à des pousses d’épinards), même traitement que le cresson. J’ai ajouté des lardons cuits qui me restaient. Très bon tout ça.

  • Georget martine
    Posté à 13:02h, 27 mars Répondre

    J’habite la Normandie (l’orne) vais-je trouver ce fromage, merci Laurent, j’adore vos recettes pas onéreuses, et facile à faire, un compliment j’aime votre cuisine

  • MARIE-ODILE BARRE
    Posté à 12:31h, 13 avril Répondre

    Je fais un essai avec de la roquette à mon avis le résultat devrait être à peu près identique

  • Carneiro suzy
    Posté à 13:57h, 15 avril Répondre

    Je vous remercie pour cette recette

    J’aime beaucoup vos recettes ✌☺

  • RETIF Nicole
    Posté à 19:50h, 25 avril Répondre

    Nicole
    Excellent mélange : cresson, pommes de terre, chaource. A refaire en veillant aux proportions entre les 3 ingrédients.

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