18 Fév Ma recette de rosace de pomme de terre au chaource et cresson
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Pour 4 pers.
800 g de pommes de terre à chair ferme type Charlotte
50 g de beurre
2 gousses d’ail
1/2 botte de cresson
1/2 Chaource
Sel gris fin, gros sel gris, poivre du moulin
La recette:
Lavez les pommes de terre et mettez-les à cuire dans une grande casserole d’eau froide salée avec des gousses d’ail éclatées pendant 20 à 25 minutes.
Pendant ce temps, faites bouillir une deuxième casserole d’eau salée. Lavez et équeutez partiellement le cresson. Faites-le cuire 1 minute, égouttez et débarrassez dans la cuve d’un petit robot mixeur. Mixez avec le beurre jusqu’à l’obtention d’une purée. Débarrassez et maintenez au chaud.
Ôtez la croûte du Chaource, taillez en cubes et faites fondre dans une casserole. Epluchez les pommes de terre et taillez en rondelles d’1/2 cm d’épaisseur.
Au fond de l’assiette, déposez la purée de cresson, rangez les rondelles de pommes de terre en rosace par-dessus et nappez de Chaource fondu.
Sylviane DESAULES
Posté à 10:23h, 19 févrierbonjour,
à la place du chaource qu’elle fromage je peux prendre , pas sur qu’en suisse on le trouve
merci pour vos recettes , continuer j’adore
cordiales salutations
,
Anne Laure
Posté à 09:42h, 21 févrierDélicieux !