05 Juil Ma recette de rigatoni alla parmigiana
Cuisson : 30 min
Préparation : 20 min
Ingrédients (pour 4 pers.) :
500 g de rigatoni
2 aubergines
800 g de tomates extra mûres (type Marmande ou coeur de boeuf)
3 gousses d’ail
100 g de parmesan
20 cl d’huile d’olive
Quelques feuilles de basilic
La recette
Pelez et coupez grossièrement les tomates, réservez. Lavez et coupez les aubergines en quatre puis émincez-les finement.
Faites chauffer la moitié de l’huile dans la poêle puis ajoutez les aubergines.
Cuire à couvert pendant 10 minutes; réservez.
Versez le restant d’huile dans la poêle et ajoutez l’ail coupé en fines tranches. Laissez blondir puis ajoutez le concassé de tomates. Salez et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes, à découvert. Ajoutez les aubergines et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Pendant ce temps, cuisez les rigatoni dans une grande casserole d’eau salée (le temps indiqué sur le paquet). Égouttez et ajoutez-les à la sauce tomate. Liez les pâtes avec la sauce, râpez le parmesan et dressez-les dans le plat de service.
Finissez par du poivre et parsemez de basilic coupé.
Marijosé
Posté à 19:24h, 05 juilletpourquoi « alla parmigiana »? alors qu’il n’y a pas une once de parmesan dans la recette
Magali
Posté à 05:31h, 10 aoûtC’est vrai ça manque …. Je vais justement préparer cette recette mais avec du parmesan
Giuseppe
Posté à 09:27h, 09 aoûtFaudrait apprendre a lire, en fin de recette il est écrit « râpez le parmesan » il y a donc du parmesan!!!