31 Jan Ma recette tarte sablée poire chocolat
crédit photo : Nicolas Edwige
Cuisson : 45 min
Préparation : 20 min
Four en chaleur tournante
Ingrédients pour 6/8 pers. :
Pâte sablée
250g de farine
140g de beurre mou
100g de sucre blond de canne
1 jaune d’œuf
20 g de cacao en poudre
4-5 poires comices pas trop mûres
50 g de poudre d’amandes
50 g de sucre semoule
50 g de beurre dont 20 g pour le moule
250 g d’eau
200 g de chocolat 64%
20 g de cacao poudre
50 g de sucre blond de canne
Pincée de sel
La recette
Pâte à tarte :
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez les poudres, ajoutez le beurre en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une texture sablée. Ajoutez le jaune d’oeuf, mélangez et reservez la pâte au moins une heure au frais.
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte sablée sur 3mm d’épaisseur et foncez un plat à tarte beurré.
Ôtez le surplus de pâte sur les bords.
Parsemez de poudre d’amande et de sucre blond.
Épluchez, coupez en deux et évidez les poires. Faites quelques entailles et disposez-les sur le fond de tarte.
Déposez quelques noix de beurre et enfournez pour 45 minutes.
Pour la sauce chocolat : Dans une casserole, versez l’eau, le sucre, le cacao et une pointe de sel.
Portez à ébullition, mélangez au fouet et ajoutez le chocolat.
Mélangez et laissez cuire à feu doux 25 minutes en remuant régulièrement.
Démoulez la tarte et nappez de sauce.
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