Sa saison est fugace ! On la trouve deux à trois mois sur nos marchés à partir de fin mars. Peu calorique, elle est riche en fibres et en vitamines. Comme l’asperge aime les sols sablonneux, on la cultive beaucoup dans le Sud-Ouest (Asperge des Landes) mais aussi dans le Sud-Est, dans le Val-de-Loire et en Alsace. A vous de la passer à la casserole !