20 Jan Ma recette de velouté de châtaignes chips de lard

Cuisson : 20 min
Préparation : 10 min
Four en chaleur tournante

Ingrédients pour 4 pers. :

1 bocal de châtaignes cuites 420 g
1 l Bouillon de volaille
10 tranches de lard
25 g de beurre froid
Sel, poivre

La recette

Faites chauffer les châtaignes avec le bouillon à couvert jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 10 minutes.

Faites dorer le lard à la poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Mixez les châtaignes avec le bouillon pour obtenir une soupe lisse. Hors du feu, ajoutez le beurre et mixez à nouveau. Salez, poivrez.

Parsemez le velouté de lard croustillant et servez chaud.

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