10 Déc Ma recette de saumon au champagne
Préparation : 5 min
Réfrigération : 20 min
Cuisson : 30 à 40 min
1 beau filet de saumon sans peau (700 à 800g)
1 bouteille de champagne
4 échalotes
10 cl de crème liquide
Sel et poivre
A retrouver dans mon livre :
La recette
Épluchez et émincez finement les échalotes. Disposez le saumon dans un plat, recouvrez d’échalotes et versez le champagne.
Filmez et conservez au frais pendant 20 minutes.
Préchauffez le four à 120°C (th.4). Mettez le saumon dans le four et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes en l’arrosant régulièrement (vérifiez la cuisson, la chair doit être mi-cuite).
Sortez le saumon du four et couvrez-le de papier d’aluminium pour le conserver au chaud. Filtrez le jus de cuisson, rectifiez l’assaisonnement et faites-le réduire avec la crème dans une petite casserole.
Servez le saumon accompagné de sa sauce au champagne.
Pascale surpas
Posté à 17:33h, 01 janvierBonsoir Laurent merci pour cette bonne recette mais j’ai eu un problème avec la sauce hyper liquide hyper gout champagne et j’ai suivi à la lettre votre recette. Merci pour vos explications pascale