19 Juin Mon top 4 des adresses à Nice
crédit photo : Les Petits Plats de Laurent Mariotte
Julien Amat
À Nice, l’art de vivre passe par l’assiette. De la socca dégustée sur le pouce à la pissaladière, en passant par les raviolis ou la tourte de blette sucrée… La gastronomie raconte un pan de l’histoire locale. Voici mes quatre adresses pour découvrir la cuisine niçoise autrement, entre les adresses historiques et les nouvelles scènes inspirées. Bonne dégustation, les amis !
Voici mon top 4 des adresses à tester à Nice, bonne découverte les amis
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- La Merenda : Impossible de parler de cuisine niçoise sans mentionner cette institution. Reprise par Dominique Le Stanc, ancien chef étoilé du Negresco, La Merenda perpétue les recettes d’antan dans un lieu minuscule et sans fioritures, dans le vieux Nice. Ici, pas de téléphone, pas de réservation en ligne. On s’installe côte à côte et on savoure une daube, des sardines farcies, dans une bonne ambiance. Un incontournable pour qui veut goûter la tradition sans filtre.
Adresse : 4 rue Raoul Bosio, 06300 Nice lamerenda.net
- La Merenda : Impossible de parler de cuisine niçoise sans mentionner cette institution. Reprise par Dominique Le Stanc, ancien chef étoilé du Negresco, La Merenda perpétue les recettes d’antan dans un lieu minuscule et sans fioritures, dans le vieux Nice. Ici, pas de téléphone, pas de réservation en ligne. On s’installe côte à côte et on savoure une daube, des sardines farcies, dans une bonne ambiance. Un incontournable pour qui veut goûter la tradition sans filtre.
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- Mallard : Adresse bien connue des Niçois initiés. Aux commandes : Guillaume Tran-Tu et Charles Savary, deux chefs qui revisitent avec panache les classiques bistrotiers dans une ambiance de joyeuse bande. Au menu : une saucisse purée maison ou vol-au-vent aux ris de veau. Sans oublier une tatin brillante à partager, évidemment. Adresse : 10 rue Bavastro, 06300 Nice, mallardrestaurant.fr
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- Chez Pipo : La socca, c’est LA star des casse-croûtes niçois. Chez Pipo, dans le quartier du port, on la prépare dans les règles de l’art, au feu de bois, dans une plaque de cuivre étamée, à 450°C. Le résultat ? Une galette fine, craquante, dorée à souhait, à déguster avec un verre de rosé bien frais. C’est simple, populaire et addictif. Un vrai goût d’enfance pour les Niçois de souche… et de belles découvertes pour ceux de passage.
Adresse : 13 rue Bavastro, 06300 Nice, chez_pipo_nice
- Chez Pipo : La socca, c’est LA star des casse-croûtes niçois. Chez Pipo, dans le quartier du port, on la prépare dans les règles de l’art, au feu de bois, dans une plaque de cuivre étamée, à 450°C. Le résultat ? Une galette fine, craquante, dorée à souhait, à déguster avec un verre de rosé bien frais. C’est simple, populaire et addictif. Un vrai goût d’enfance pour les Niçois de souche… et de belles découvertes pour ceux de passage.
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- Maison Barale : Depuis 1892, la Maison Barale régale les Niçois avec ses raviolis de daube, ses gnocchis, et ses farces bien travaillées. La quatrième génération perpétue cette tradition artisanale avec passion, en utilisant de la farine fine et des ingrédients du terroir. Mention spéciale pour les raviolis à la daube, fondants et parfumés, et pour les créations saisonnières surprenantes comme courgette-curry vert ou betterave-amande.
Adresse : 7 rue Sainte-Reparate, 06300 Nice, @maisonbarale1892
- Maison Barale : Depuis 1892, la Maison Barale régale les Niçois avec ses raviolis de daube, ses gnocchis, et ses farces bien travaillées. La quatrième génération perpétue cette tradition artisanale avec passion, en utilisant de la farine fine et des ingrédients du terroir. Mention spéciale pour les raviolis à la daube, fondants et parfumés, et pour les créations saisonnières surprenantes comme courgette-curry vert ou betterave-amande.
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