11 Fév Mon top 4 des adresses en Savoie

crédit photo : Les Petits Plats de Laurent Mariotte

Eve Jusseaume

La vallée des Belleville connaît un renouveau. Des sommets de Val Thorens au village préservé de Saint-Martin, une jeune génération d’artisans, éleveurs, cuisiniers et boulangers redonne vie au terroir savoyard. Gastronomie, pain d’auteur, fromage de brebis ou bière artisanale : le goût s’y transmet, se partage et s’invente.

Voici mon top 4 des adresses à découvrir en Savoie, bonne découverte les amis

Simple et Meilleur : René et Maxime Meilleur incarnent depuis un demi-siècle l’excellence culinaire de la vallée avec leur restaurant La Bouitte, trois fois étoilé. Leur bistrot Simple et Meilleur, ouvert en 2018 à Saint-Martin, rend hommage aux produits locaux dans une ambiance accessible, skis aux pieds. Une histoire de transmission qui se poursuit avec Oscar et Calixte, la nouvelle génération déjà en cuisine. Adresse : 121 rue Caseblanche 73440 Saint-Martin-de-Belleville 04 86 80 02 91

Ferme de la Trantsa : Samantha et Jennifer Jay perpétuent l’élevage de brebis Lacaune et la fabrication du sérac, tommes et yaourts. Leur production quotidienne, 100 % artisanale, alimente aussi bien les marchés locaux que les grandes tables. Une revanche pour ce fromage autrefois méconnu, aujourd’hui star des assiettes. Adresse : Le châtelard, Saint-Martin-de-Belleville

Chalet Alpain : Cette boulangerie propose enfin du pain artisanal à Saint-Martin-de-Belleville. Derrière ce projet ambitieux, trois jeunes passionnés, dont Vincent Richard, ancien de La Bouitte et meilleur jeune boulanger de France. Farines bio, levains maison et pains signature  comme celui au bouillon pot-au-feu  font déjà courir la vallée. Adresse : 120 rue Caseblanche, 73440 Les Belleville 04 79 22 63 27

Chez Pépé Nicolas : À deux pas de Val Thorens, cette ancienne montagnette est devenue un repaire authentique. Cultures en permaculture, truites maison, herbes aromatiques du jardin et fromage local : ici, tout est fait maison et avec conscience. Ouvert été comme hiver, Chez Pépé Nicolas perpétue la mémoire familiale dans une version moderne et durable de la ferme d’alpage. Adresse : Piste de la Chasse, 72440 Val Thorens

Pour découvrir plus d’adresses, abonnez-vous à mon magazine

Découvrez également :

Mon velouté de céleri & Saint-Jacques Ma recette de brioche façon pain perdu aux clémentines Ma recette de crêpes Suzette