06 Juil Ma recette de petits homards à la nage
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Pour 4 personnes :
2 homards (env 250g) ou 4 Homard (400g-600g)
3 carottes
3 oignons
3 clous de girofle
1 bouquet garni
60g de beurre demi-sel
1 bouteille de vin blanc sec (1l)
1 CS de poivre en grains
Sel et poivre
La recette
Entreposez vos homards dans le congélateur 20 à 30 min pour les endormir.
Épluchez et émincez les oignons. Épluchez et émincez les carottes également.
Déposez-les dans un faitout avec le poivre en grains, les clous de girofle et le bouquet garni et une poignée de gros sel dans 2 à 3l d’eau. Portez à ébullition puis laissez frémir 20 minutes.
Ajoutez le vin blanc à la nage, poursuivez la cuisson 10 min. Plongez les homards dans la nage bouillante, laissez cuire 10 min.
Débarrassez dans un plat et laissez tiédir.
Filtrez 1 l de nage puis faites-la réduire au 2/3 à feu vif.
Pendant ce temps, décortiquez les homards et dressez sur un plat de service. Répartissez le beurre en morceaux dessus et arrosez de nage brûlante.
Poivrez et servez aussitôt.
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