05 Nov Ma recette faisan en choucroute

crédit photo : Nicolas Edwige

Préparation : 30 min

Cuisson : 1h

Pour 4 personnes

2 faisans plumés et préparés

1kg de choucroute cuite

200 g de lardons fumé

1 bouquet garni

1 carotte

50 cl de riesling ou de vin blanc sec

6 baies de genièvre, sel et 8 grains de poivre

Huile

La recette

Épluchez la carotte et coupez-la en gros cubes.

Dans une cocotte, chauffez l’huile et faites dorer les faisans sur toutes les faces. Otez-les de la cocotte et à la place, faites dorer les lardons et la carotte. Versez le vin blanc, grattez les sucs de cuisson.

Ajoutez la moitié de la choucroute, la moitié des baies de genièvre et des grains de poivre, le bouquet garni. Posez les faisans sur le lit de choucroute et recouvrez avec la choucroute restante, quelques baies de genièvre et grains de poivre. Couvrez et laissez mijoter pendant 1h. Rectifiez l’assaisonnement.

Servez les faisans découpés avec un lit de choucroute.

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