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365 recettes simples, mes astuces zéro gaspi, pour cuisiner toute l’année sans se ruiner et toujours avec plaisir !

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Dans la grande famille des recettes d’hiver, voi Dans la grande famille des recettes d’hiver, voici le poireau au jambon gratiné !
Cousin de l’endive, c’est bon marché et bon tout court! #saison #hiver #petitsplatsenequilibre #bechamel #poireaux #jambon #comfortfood 

6 tranches de jambon blanc
3 grands poireaux
10 g de gros sel pour 1 litre d’eau
20 g de beurre pour le plat à gratin
100 g de comté râpé

Sauce béchamel :
40 g de beurre
40 g de farine
50 cl de lait
1 pincée de noix de muscade fraîchement moulue
sel et poivre du moulin

La recette:

Lavez les poireaux, ôtez la partie verte puis coupez-les en deux tronçons égaux. Plongez les poireaux dans une eau bouillante salée et faites-les cuire 15 min sans couvrir. Egouttez-les sur du papier absorbant puis enroulez chaque tronçon de poireau d’une tranche de jambon.

Préchauffez le grill du four à 200°C.
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, saupoudrez de farine et remuez. Faites chauffer pendant 10 secondes sur feu moyen. Versez le lait progressivement, en mélangeant sans cesse au fouet pour éviter les grumeaux. Assaisonner la béchamel avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Faites épaissir à faible ébullition sans cesser de remuer pendant 4 à 5 minutes.

Beurrez un plat à four, versez les deux tiers de la béchamel dans le fond, déposez par-dessus les poireaux au jambon et recouvrez du reste de béchamel. Parsemez avec le comté et enfournez 15 minutes. Servez lorsque les poireaux sont gratinés.
1 produit 2 recettes. Dans mon dernier livre MIEUX 1 produit 2 recettes. Dans mon dernier livre MIEUX MANGER TOUTE L’ANNÉE 2021, je vous accompagne avec une recette de saison par jour.
Ce 12 janvier je vois double avec 2 recettes de saison autour du topinambour 😉
Au four pour accompagner un tataki de bœuf et en velouté avec de l’huile de truffe. #1produit2recettes #saison #topinambour #mieuxmangertoutelannee @solar_cuisine #instagood
J’en croque pour le végétal! Dans la famille d J’en croque pour le végétal! Dans la famille des accords de saison, voici des patates douces et des choux de Bruxelles rôtis au four 😉
#petitsplatsenequilibre #saison #patatedouce #choux #faitmaison 

600 g de choux de Bruxelles
1 grosse patate douce
2 gousses d’ail
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à soupe de sirop d’érable
1 cuil. à café de cumin
50 g de graines de tournesol
40 g de cranberries séchées

La recette:

Préchauffez le four à 180°C.
Pelez la patate douce et coupez-la en cubes. Epluchez l’ail et hachez-le finement. Dans un saladier, mélangez l’ail, l’huile d’olive, la sauce soja, le cumin et le sirop d’érable ajoutez les cubes de patate douce et les choux de Bruxelles coupés en deux. Mélangez bien puis versez sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 30 min en remuant de temps en temps.
10 min avant la fin de cuisson, parsemez le plat de graines de tournesol et de cranberries. Dégustez!
Merci @helenesegaraoff d’avoir partagé avec la Merci @helenesegaraoff d’avoir partagé avec la bande votre goût de la cuisine italienne et bien plus! Mention spéciale aux gnocchis à la sauce bettterave/ gorgonzola du @restaurant_ilcuocogalante .
PODCAST sur @europe1 
#latabledesbonsvivants #radio #convivialité #cuisine
@charlotte.langrand @olivierpoels
Bonne journée les amis! En route pour @europe1 Bonne journée les amis! En route  pour @europe1 
#paris #hiver #content
C’est le galette DAY ! Pour changer de la frangi C’est le galette DAY ! Pour changer de la frangipane, je vous ai fait une garniture choco-noisette😉
#petitsplatsenequilibre #galettedesrois #chocolat #noisette #epiphanie @tf1 

Pour 6 à 8 pers. :
2 disques de pâte feuilletée pur beurre
2 cuil. à soupe de sucre glace

Pour la garniture :
100 g de beurre pommade
100 g de sucre en poudre
2 œufs
125 g de poudre de noisette
50 g de pépites de chocolat noir

Pour la dorure :
1 œuf
1 cuil. à soupe d’eau

1 fève

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Dans la cuve d’un robot, mélangez le beurre coupé en morceaux et le sucre. Ajoutez les œufs entiers battus au mélange, fouettez bien. Incorporez la poudre de noisette. Étalez un disque de pâte feuilletée sur une plaque allant au four. Répartissez la crème de noisette sur l’abaisse en laissant une bande de 2 cm de large. Répartissez les pépites de chocolat sur la crème de noisette. Humidifiez le bord de la pâte avec un pinceau. Placez la fève dans la garniture et posez délicatement le second disque de pâte feuilletée. Appuyez pour souder les deux pâtes feuilletées puis retournez la galette.

Facultatif : Avant de passer à la dorure, vous pouvez la placer 30 minutes dans le réfrigérateur afin que la galette se développe harmonieusement à la cuisson.

Dorez le dessus de la galette avec de l’oeuf battu. Décorez la galette avec le dos de la lame d’un couteau. Enfournez 35 à 40 minutes. Pendant ce temps, diluez le sucre glace avec un peu d’eau et lustrez-en votre galette à la sortie du four.
Laissez tiédir avant de tirer les rois !
1 produit / 2 recettes. Aujourd’hui 4 janvier, d 1 produit / 2 recettes. Aujourd’hui 4 janvier, dans mon dernier livre c’est le jour du chou de Bruxelles!
En carbonara à gauche et en garniture d’un filet mignon à droite 😉
1 produit de saison, 2 possibilités. 
#mieuxmangertoutelannee #saison #faitmaison #1produit2recettes @solar_cuisine @chloejosso_stylisteculinaire @alleycat_photograph 

Ingrédients (pour 4 pers.) :

1 kg de choux de Bruxelles
100 g de guanciale (ou de lard fumé en tranches)
100 g de pecorino (ou de parmesan) fraîchement râpé
1 oeuf + 2 jaunes d’œufs
1 noix de beurre
Poivre

La recette :

Raccourcissez les pieds des choux de Bruxelles, coupez-les en 2 ou 4 selon la grosseur.

Détaillez la guanciale en lardons, faites dorer à la poêle.  Ajoutez les choux de Bruxelles, faites-les revenir pendant 5 minutes à couvert.

Pendant ce temps mélangez le fromage aux œufs et poivrez.  Stoppez la cuisson, versez la sauce, mélangez, servez dans des assiettes creuses et dégustez aussitôt.
C’est l’heure de la galette 😉#galettedesroi C’est l’heure de la galette 😉#galettedesrois #frangipane #gouter #faitmaison #mieuxmangertoutelannee 

– 2 rouleaux de pâte feuilletée
– 2 œufs + 1 jaune pour la dorure
– 100 g de beurre
– 100 g de sucre semoule
– 100 g d’amandes en poudre
– 1 cuil. à café d’extrait d’amande amère
– 2 cl de rhum (facultatif)

La recette :

Préchauffez votre four à 200°C (th 6-7).
Malaxez le beurre avec une fourchette ou un petit fouet pour obtenir un beurre pommade, versez le sucre et mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème.
Ajoutez les œufs un par un, puis la poudre d’amandes, l’extrait d’amande et le rhum.
Déroulez la pâte feuilletée et étalez la crème dessus. Recouvrez de l’autre rouleau de pâte feuilletée, après avoir mis la fève, et dorez la surface avec un peu de jaune d’œuf délayé dans de l’eau. Attention à ne pas mettre de dorure sur les bords, sinon la pâte ne montera pas. Enfournez pour 35 à 40 minutes : la pâte doit être bien dorée.
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Mieux manger toute l'année 2021

 

Mieux manger 2021


Très heureux de vous accompagner une nouvelle fois cette année pour mieux manger au quotidien !

 

365 recettes vous attendent, dont 52 grands classiques de notre cuisine françaises. Cette année, je vous donne mes astuces pour ne plus rien gaspiller et donner une nouvelle vie au repas de la veille #ZéroGaspi.

 

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