26 Mai Ma recette de magret de canard au vin rouge
Cuisson : 50 min
Préparation : 15 min
Ingrédients (pour 4 pers.) :
2 magrets de canard (350-400 g pièce)
8 pruneaux (avec noyau)
1 bouteille de Côtes du Rhône
1 oignon rouge
1 cuil à café de poivre du Monde (Madagascar, Tellichery, Kompot…)
1 noix de beurre
Sel
La recette
Parez les magrets et incisez la graisse. Assaisonnez.
Faites rôtir les magrets dans une cocotte bien chaude en commençant par le côté gras, puis le côté chair.
Débarrassez et dégraissez la cocotte.
Ajoutez le vin, portez à ébullition, flambez-le, ajoutez les pruneaux et laissez cuire 10 minutes. Coupez le feu, ajoutez le poivre concassé, l’oignon émincé et plongez les magrets dans le vin. Laissez pocher hors du feu 10 min côté gras et 5 min côté chair.
Sortez les magrets et laissez-les reposer sur une assiette.
Faites réduire le vin jusqu’à consistance sirupeuse, ajoutez la noix de beurre et mélangez.
Coupez les magrets en tranches épaisses dans la longueur. Disposez sur le plat de service et versez la sauce autour. Dégustez avec une purée de pommes de terre.
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