12 Juil Ma recette de rigatoni à la panzetta
Cuisson : 15 min
Préparation : 15 min
Ingrédients pour 4 pers. :
400 g rigatoni
150 g de panzetta corse
1 grosse gousse d’ail
Quelques herbes du maquis : thym, romarin
4 cuil. à soupe de pecorino corse
Gros sel, poivre
La recette
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les indications du paquet pour une cuisson al dente.
Pendant ce temps, détaillez la pancetta en fines lamelles. Faites-la revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Épluchez et hachez la gousse d’ail, faites-la revenir dans la graisse de la pancetta. Ajoutez les herbes concassées et laissez frire quelques secondes.
Égouttez les pâtes en gardant une louche d’eau de cuisson. Ajoutez-les directement dans la poêle avec la pancetta, l’ail et les herbes. Mélangez en ajoutant l’eau de cuisson pour lier la sauce. Râpez le pecorino, poivrez et servez chaud.
Aucun commentaire