30 Jan Ma recette de salade de ravioles frites et cresson
crédit photo : Nicolas Edwige
Cuisson : 15 min
Préparation : 30 min
Ingrédients (pour 4 pers.) :
1 paquet de ravioles du Dauphiné
300g de cresson
4 Champignons de Paris
2 échalotes
20cl de vinaigre balsamique
20cl d’huile d’olive
1 cuil à soupe de moutarde en grains (à l’ancienne)
2 cuil à soupe de noix torréfiées et concassées
Sel gris fin, poivre du moulin
La recette
Préchauffez la friteuse à 180°C.
Placez les ravioles du Dauphiné au congélateur plaque par plaque.
Ciselez les échalotes et faites-les blondir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Salez et ajoutez le vinaigre balsamique. Laissez réduire, poivrez et laissez refroidir.
Lavez le cresson, essorez-le et déposez-le dans le saladier. Nettoyez et émincez les champignons puis déposez-les dans la salade.
Ajoutez la moutarde dans les échalotes réduites, mélangez et terminez la vinaigrette à l’huile d’olive. Versez la moitié de cette vinaigrette sur la salade.
Jetez les ravioles dans la friteuse et laissez gonfler pendant 2 à 3 minutes. Egouttez-les sur un papier absorbant et salez.
Déposez les ravioles sur le cresson, parsemez de noix torréfiées et concassées et ajoutez un peu de vinaigrette.
Francoise defaye
Posté à 13:10h, 31 janvierChanger le cresson par une salade frisée ou de la mâche nantaise. Excellent aussi. Bon appétit !