13 Juil Ma recette de tarte rustique tomates cerises burrata
crédit photo : Nicolas Edwige
Cuisson : 30 min
Préparation : 20 min + 30 min de repos
Ingrédients pour 6 pers. :
100 g de beurre doux
100 g de farine T55
60 g de farine de châtaignes
30 g de poudre d’amandes
30 g de fromage de brebis Corse râpé (ou parmesan)
6 g de poudre à lever
1 œuf
Chapelure
300 g de compotée d’oignons
300 g de tomates cocktail
1 burrata
10 feuilles de basilic
Huile d’olive
Sel, poivre
La recette
Préchauffez le four à 160°C.
Dans un saladier, mélangez les farines, la levure, le fromage râpé, la poudre d’amande et un cuil à café de sel fin. Mélangez le tout, ajoutez le beurre, incorporez à la main tout en ajoutant l’oeuf battu. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
Étalez la pâte à 1/2 cm d’épaisseur, sur une feuille de papier cuisson.
Garnissez la pâte avec la compotée d’oignons, repliez les bords façon tarte rustique et ajoutez un peu de chapelure. Coupez les tomates en deux et rangez les en rosace sur la tarte, enfournez pour 30 minutes. Déposez la burrata au centre, arrosez d’un filet d’huile d’olive et poivrez.
Enfournez pour 10 minutes. Décorez de feuilles de basilic, servez tiède.
Astuce :Le fait d’ajouter du fromage râpé, de la poudre d’amandes et de dorer la pâte va lui garder son croustillant tout en lui donnant un côté sablé.
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