Ma recette de tourin à l’ail

19 Sep Ma recette de tourin à l’ail

crédit photo : Nicolas Edwige

Cuisson : 20 min
Préparation : 15 min

Ingrédients (pour 4 pers.) :

2 têtes d’ail de Cadour
1 cuil. à soupe de graisse de canard (ou d’huile d’olive)
2 cuil. à soupe de farine
1 œuf
1 cuil. à café de vinaigre de vin
Sel et poivre du moulin

La recette

Épluchez les têtes d’ail, émincez-les et faites-les revenir 5 minutes dans une casserole avec la matière grasse. Ajoutez la farine et remuez, sans la colorer.

Versez 1 litre d’eau, fouettez et portez à ébullition 10 à 15 minutes. Salez et poivrez.

Séparer le blancs des jaune d’œuf et ajoutez le blanc à la casserole (cela va créer des filaments).

Dans un petit récipient, mélangez le jaune d’œuf au vinaigre. Ajoutez à la casserole, toujours sur le feu, en tournant vite pour que le jaune ne coagule pas.

Salez, poivrez et servez avec des tranches de pain grillé.

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