Mes 5 commandements du barbecue

07 Juil Mes 5 commandements du barbecue

Le barbecue est tout un art ! Je vous donne mes 5 conseils et Romain Leboeuf meilleur ouvrier de France boucher, nous donnes son astuce pour des saucisses réussies.

1. Choisissez et préparez votre viande avec soin

L’entrecôte, le faux-filet, les saucisses ou les brochettes sont des valeurs sûres. Sortez-les du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’elles atteignent la température ambiante. Pour plus de saveur, faites-les mariner. Attention, ne salez pas trop avant la cuisson pour éviter de durcir la viande.

2. Maîtrisez la cuisson

Préchauffez toujours votre barbecue. Pour les pièces épaisses, privilégiez une cuisson indirecte : placez-les sur une zone moins chaude pour une cuisson douce et homogène, sans brûler. Les viandes fines et les légumes préfèrent une cuisson directe et rapide ; retournez-les régulièrement pour une cuisson parfaite.

3. Ne négligez pas les légumes

Poivrons, courgettes, aubergines, champignons… Coupez-les en gros morceaux ou en tranches épaisses, badigeonnez-les d’huile d’olive, salez, poivrez et parsemez d’herbes de Provence. Pour éviter qu’ils ne tombent à travers la grille, utilisez une grille spéciale légumes ou enfilez-les sur des brochettes.

4. Un dessert au barbecue ?

L’ananas, la pêche ou la banane cuisent très bien au barbecue ! Coupez-les en tranches, saupoudrez-les de sucre ou badigeonnez-les de miel, puis faites-les griller quelques minutes pour les caraméliser.

5. L’astuce de Romain Leboeuf pour des saucisses parfaites

Ne piquez jamais les saucisses ! C’est le gras qui donne tout le goût. Romain Leboeuf, meilleur ouvrier de France boucher, conseille de pocher les saucisses la veille ou le matin même dans une eau frémissante pendant 2 à 3 minutes. Cette technique permet de les cuire à cœur et de gagner 5 minutes sur la cuisson au barbecue, tout en préservant leur moelleux et leur goût. Pour découvrir davantage d’astuces et de conseils, rendez-vous sur ma chaîne YouTube !

Et retrouvez toutes mes recettes sur mon site 

Bonne été les amis !

Découvrez également :

Un été en Corse avec Petits Plats en Équilibre sur TF1 Rendez-vous tout l’été dans le Cantal sur TF1 Ma recette de pommes de terre nouvelles à la tomate