20 Déc Ma recette d’embeurrée de chou truffée
crédit photo : Nicolas Edwige
Cuisson : 1h15
Préparation : 30 min
Ingrédients pour 6-8 pers. :
3 à 4 grosses pommes de terre Monalisa (750 g brut)
1/2 gros chou vert frisé
150 g de beurre doux
1 petite boîte de brisure de truffes
Sel, poivre
La recette
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans une eau bouillante salée pendant 40 à 45 minutes.
Faites bouillir de l’eau salée dans une autre cocotte.
Lavez les feuilles de chou, ôtez la cote centrale puis plongez-les dans l’eau 4-6 min selon leur couleur. Passez-les rapidement dans de l’eau froide et égouttez-les.
Remettez-les dans la cocotte propre, ajoutez les pommes de terre pelé à chaud, amalgamez-les à la fourchette.
Déposez le beurre froid en gros cubes, avec les brisures de truffes puis écrasez légèrement à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir un mélange marbré et onctueux.
Rectifiez l’assaisonnement et servez en garniture.
Pascale Durand
Posté à 21:36h, 21 décembreBonsoir Laurent
Peut on préparer l’embeurré de pommes de terre en avance et ensuite le faire réchauffer ? Si oui comment on le réchauffe?
Bien cordialement
Laurent Mariotte
Posté à 17:36h, 23 décembreBonjour Pascale,
Oui, vous pouvez
Jean François ETIENNE
Posté à 18:05h, 31 décembreLa recette de l’embeurrée ! Facile simple et si vous rajouter une belle truffe (30g) et là c’est du Mozart
Merci à Laurent
Peigney
Posté à 13:03h, 27 janvierBonjour Laurent.
J habite à proximité de votre ville Épinal et je vous adore pour cela et vos bonnes recettes. Pour faire l embeurree, n ayant pas de truffe puis je mettre du beurre d ail ?
Laurent Mariotte
Posté à 16:28h, 27 janvierBonjour,
Oui, vous pouvez