23 Juil Ma recette de moules à la normande
crédit photo : Nicolas Edwige
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes:
2 kg de moules de bouchot
2 échalotes
20 g de beurre
25 cl de cidre brut
20 cl de crème fraîche épaisse
1 petit bouquet de persil plat
Poivre
La recette
Grattez et rincez les moules. Épluchez et ciselez les échalotes.
Faites fondre le beurre dans une grande cocotte. Ajoutez les échalotes et laissez-les suer 2 à 3 minutes sans coloration.
Versez le cidre et portez à ébullition.
Poivrez les moules avant de les ajouter au cidre, couvrez et laissez cuire 5 à 6 minutes en remuant une ou deux fois, jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes.
Retirez les moules à l’aide d’une écumoire et réservez-les au chaud.
Filtrez le jus de cuisson puis remettez-le dans la cocotte. Ajoutez la crème et laissez réduire 2 à 3 minutes à feu vif.
Remettez les moules dans la cocotte et mélangez délicatement.
Ajoutez le persil ciselé, poivrez et servez aussitôt.
Aucun commentaire