Europe 1 – La table des bons vivants avec Frédéric Denhez et Jean Teulé

Europe 1 – La table des bons vivants avec Frédéric Denhez et Jean Teulé


Chaque semaine, je m’entoure de ma bande de bons vivants pour une émission autour de la cuisine du quotidien : qu’ils soient chefs, artistes ou intellectuels, ils ont en commun cette passion du bien manger et la partagent avec nous à la Table des Bons Vivants ! Promenades gourmandes à travers les marchés et chez les producteurs,  recettes simples et conseils proches de vos préoccupations

 

Écouter l’émission

 

Les invités bons vivants : 

 

–> Frédéric Denhez, ingénieur écologue et journaliste, auteur de Achetez bio ? A qui faire confiance. (éd. Albin Michel) 

–> Jean Teulé, auteur, son dernier livre Gare à Lou ! (éd. Julliard) 


 

Les goûts de la semaine : 

Laurent Mariotte : la tielle sétoise (Hérault), en route pour l’IGP !


Anne-Laure Pham : le Gin Decroix, artisanal, 100% bio et made in France, à Bercloux (Charentes-Maritimes).

https://www.gindecroix.com/ 


Olivier Poels : le coup de gueule de la coupe de champagne au restaurant 

 


Les références de l’émission : 


Annick Sévère, maraîchère et productrice d’épinards au sein des Jardins de Cocagne à Quimper (Finistère)

http://panierbiolacoudraie.org/maraichers-de-la-coudraie-paniers-bio-a-decouvrir/

Le coup de coeur de Jean-Luc Petitrenaud : Louise du Pont de la Ganne 

Anne-Laure Pham décrypte la tendance du goût fumé 

Sel fumé Viking, Terre Exotique (10€, 225g)Ingrédients : sel, oignon, sel fumé, poivre, curcuma
https://www.terreexotique.fr/sel-viking.html

Fleur de sel de Maldon récoltée à la main, version fumée (3,60€, 125g)
Ingrédients : sel
http://www.maldonsalt.co.uk/fr/Products-Maldon-Smoked-Salt.html


Shoyu fumé, Lima (6,50€, 145 ml)
Ingrédients : eau, fèves de soja*, froment*, sel marin, A. oryzae, fumé de copeaux de cerisier japonais. (* = issu de l’agriculture biologique)
https://www.limafood.com/fr-fr/produit/shoyu-smoked-dispenser


Zwilling, set de fumage Twin Specials, 159 €
Acier inoxydable, poêle de 28cm de diamètre
https://fr.zwilling-shop.com/Univers-de-la-Cuisine/Cuisson/Specialites/Sets-de-fumage/Set-de-fumage-ZWILLING-40990-001-0.html

Le plat du jour est la quiche lorraine de Michel Roth, chef à Genève et à Metz au restaurant de la gare Terroirs de Lorraine

https://www.terroirsdelorraine.com/

 

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1Commentaire
  • Bée Dominique
    Posté à 21:54h, 11 avril Répondre

    J’adore toutes vos recettes, il y à des plats que je n’ai jamais voulu manger, car je ne savais pas les cuisiner, et vous avez changer ma vision de l cuisine, grands merci Laurent

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