La cuisine fait son cinéma !

La cuisine fait son cinéma !

 

Le festival de Cannes est de retour. C’est l’occasion de cuisiner des petits plats inspirés de ces films cultes !

 

 

L’AILE OU LA CUISSE

 

Voilà un plat qui met tout le monde d’accord !

Pourtant il reste une question cruciale : L’aile ou la cuisse ?

 

Ma recette de poulet au citron et estragon

Ingrédients (pour 4 pers.) :

1 poulet fermier de qualité de 1,3 à 1,5 kg (effilé, bridé)
Le jus de 2 citrons
1 bouquet d’estragon
150 g d’olives noires de Nyons
4 gousses d’ail
1 grosse branche de romarin frais
Huile d’olive
Sel, poivre

 

La recette 

 

Laissez le poulet 1 heure à température ambiante avant de le cuire. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Faites chauffer une cocotte à feu moyen, ajoutez un bon filet d’huile d’olive, posez le poulet, que vous aurez bien salé à l’intérieur et à l’extérieur, sur une des cuisses et laissez cuire de 8 à 10 minutes. Ajoutez le romarin et les gousses d’ail en chemise. Posez le poulet sur l’autre cuisse et laissez cuire à nouveau 8 à 10 minutes à feu moyen. Dégraissez la cocotte puis mettez le poulet sur le dos et enfournez pour 35 minutes.

Hors du four, laissez-le reposer sur le « ventre » le temps de préparer le jus de citron, les olives et l’estragon.
Pendant la découpe du poulet, faites chauffer la cocotte à feu vif avec les olives et un peu d’eau. Répartissez les morceaux de poulet dans quatre assiettes. Faites chauffer le jus de citron et l’estragon dans la cocotte. Grattez les sucs de cuisson à l’aide d’une spatule en bois et arrosez les morceaux de poulet de ce jus. Dégustez aussitôt avec des légumes rôtis.

 

AMÉLIE POULAIN

 

Si comme Amélie Poulain vous aimez casser la croute de la crème brulée,

alors ce dessert est pour vous !

 

Ma recette de la crème catalane

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :– 6 jaunes d’œufs

– 1 litre de lait
– 10 cl de crème liquide
– 20 g de fécule de maïs
– 120 g de sucre semoule
– 1 bâton de cannelle
– Le zeste d’un citron bio
– Sucre cassonade pour caraméliser les crèmes

 

La recette

 

Portez à ébullition le lait et la crème avec le zeste de citron et le bâton de cannelle. Laissez refroidir.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez afin de l’incorporer sans faire de grumeaux. Ajoutez le lait, mélangez, versez le tout dans la casserole et faites épaissir sur un feu doux en mélangeant sans cesse. Versez la préparation dans des ramequins et laissez refroidir 4 heures minimum dans le réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de sucre cassonade et caramélisez-les à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou sous le grill d’un four ou encore d’un fer à crème brûlée. Servez aussitôt.

 

LE PARRAIN

 

Et pour ceux qui ont toujours rêvé de s’inviter à la table des Corleone, rien de plus simple !

Des bonnes boulettes comme on les aime.

 

 

Ma recette boulette sauce tomate-fenouil

 

Ingrédients (pour 4 à 6 pers.)

Pour les boulettes :
– 600 g de viande hachée (300 g de tende de bœuf et 300 g de noix de veau)
– 100 g de parmesan râpé
– 1 jaune d’oeuf

Pour la sauce :
– 1 grosse boîte de pulpe de tomates
– 1 petit bulbe de fenouil
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 2 feuilles de laurier
– Huile d’olive
– Sel, poivre

 

La recette

Mettez la viande dans un saladier, ajoutez le jaune d’oeuf, le parmesan et un peu de poivre. Incorporez bien le tout et faites des boulettes de 3 cm de diamètre environ.
Émincez finement l’oignon, le fenouil et hachez l’ail. Mélangez tous ces éléments à la pulpe de tomates. Ajoutez un peu d’huile et le laurier. Salez, poivrez, mélangez et versez la préparation dans un plat creux. Ajoutez les boulettes et enfournez 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Retournez les boulettes toutes les 10 minutes. Servez le plat et dégustez avec des spaghettis par exemple.

 

Je n’ai plus qu’a vous souhaiter une bonne séance en cuisine !  

 

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