10 Juil Ma recette de chausson brocciu passu et blettes
crédit photo : Nicolas Edwige
Cuisson : 35 min
Préparation : 30 min
Ingrédients (pour 6 pers.) :
400 g de pâte feuilletée
1 ou 2 pieds de blette selon la taille
2 oignons nouveaux
1 brocciu passu
2 branches de népita
Huile d’olive
1 oeuf
Sel gris fin, poivre
Pâte à chausson :
500 g de farine
6 cuil à soupe d’huile de pépin de raisin
10 cl de vin blanc
1 cuil à café de sel fin
20 cl d’eau bouillante
La recette
Dans un saladier, versez la farine, faite un creux, versez le restant des ingrédients au centre et mélangez à la spatule en bois. Formez une boule, étalez à 3 mm d’épaisseur entre 2 feuilles de papier cuisson, découpez des cerlces et réservez au frais.
Préchauffez le four à 180°C.
Émincez les oignons et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive. Lavez les feuilles de blettes, hachez-les, puis ajoutez-les aux oignons. Assaisonnez, faites cuire 5 min, ajoutez la népita effeuillée, assaisonnez et laissez refroidir.
Déposez une cuillère de blettes au centre, ajoutez un morceau de fromage. Humidifiez le bord inférieur du disque et repliez l’autre moitié de la pâte sur la garniture afin de souder. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la garniture.
Dorez avec l’œuf les chaussons et enfournez pour 25 minutes.
Laissez refroidir à température ambiante avant de les emporter.
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