10 Juil Ma recette de crumble de pêches à la farine de pomme
crédit photo : Nicolas Edwige
CUISSON : 35 min
PRÉPARATION : 30 minutes
INGRÉDIENTS : 6 personnes
Four en chaleur tournante
Plat rond : 24 cm de diamètre
Plat rectangulaire : 20 × 30 cm
6 pêches jaunes pas trop mures
60g de beurre doux
60g de sucre de canne roux
60g de farine de pomme
2 c à soupe de farine ou de fécule de maïs
60g d’amandes brutes
1 pincée de sel
La recette
Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre à la spatule. Ajoutez les farines et le sel, puis mélangez avec les doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Étalez sur une plaque et réservez au frais 30 min.
Lavez, dénoyautez les pêches puis coupez-les en gros cubes. Déposez-les dans un plat à gratin.
Préchauffez le four à 170 °C.
Concassez les amandes.
Recouvrez les pêches avec la pâte à crumble en l’émiettant. Parsemez d’amandes et enfournez pour 35 minutes.
Laissez refroidir avant de servir.
Astuce : si vous voulez vous procurer de la farine de pomme, rendez-vous sur le site du Père Mahieu. https://www.leperemahieu.com/
Si vous n’en avez pas, vous pouvez faire un crumble de pêche classique.
Pour un crumble plus croquant, vous pouvez ajouter 30 g de farine de pomme au lieu de 60 g.
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