Ma recette de tagliatelles bolognaises

Ma recette de tagliatelles bolognaises

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2h30

Ingrédients (pour 4 pers.) :

300 g de paleron de bœuf dégraissé
150 g de pancetta
2 oignons rouges
2 carottes
2 branches de céleri
1 verre de vin blanc
1 verre de lait entier
1 boîte de tomates pelées entières
10 cl d’huile d’olive
300 à 400 g de tagliatelles
50 g de Parmesan râpé
Sel gris moulu, poivre du moulin

La recette

Lavez et épluchez les carottes, les oignons et les branches de céleri.
Émincez les légumes. Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive et faites cuire les légumes à feu doux.
Pendant ce temps, taillez le paleron de bœuf et la pancetta en « lardons ».
Ajoutez la viande aux légumes et saisissez à feu vif.
Lorsque cela commence à caraméliser, ajoutez le vin et les tomates pelées.
Versez le lait, rectifiez l’assaisonnement et laissez cuire à couvert à feu doux pendant 2h30/3h00 en remuant fréquemment.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
Plongez les tagliatelles et comptez 8 à 10 minutes de cuisson selon les pâtes.
Versez dans une poêle une louche d’eau de cuisson des pâtes puis la sauce.
Egouttez les tagliatelles et versez dans la poêle. Mélangez puis dressez en dôme. Parsemez de parmesan râpé, donnez un tour de poivre du moulin et dégustez.

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8 Commentaires
  • Bujeau jocelye
    Posté à 14:56h, 09 mars Répondre

    Hum mm tous le monde aime les pâtes bolognaises mais il y a pâtes bolo et pâtes bolo cette recette je vais la faire merci Laurent

  • maryse brethome
    Posté à 19:52h, 18 mars Répondre

    toujours un immense plaisir de vous retrouver Laurent.bisou

  • Vincent Briatte
    Posté à 15:35h, 19 mars Répondre

    Elle a mijoté toute la matinée. Un délice ! Heureusement il en reste pour ce soir!

  • Marijosé Lapaillerie
    Posté à 10:12h, 20 mars Répondre

    Du lait dans la sauce bolognaise authentique??? on aura tout vu

    • Aurore
      Posté à 21:07h, 27 mars Répondre

      Et oui il y a du lait dans le véritable ragù de Bologne!

  • debs
    Posté à 21:14h, 27 mars Répondre

    C’est une excellente idée de recette, pour cette période. Alors, je pense et suis sur que je vais m’y mettre ! Je vais la faire lorsque j’aurais tout acheté pour la faire évidemment. Merci Laurent. Surtout que j’adore les spaghettis Bolognaise. 🙂

  • COLETTE GERY
    Posté à 10:51h, 29 mars Répondre

    TRES BON LES BOLOS

  • GRUBER Marc
    Posté à 23:59h, 31 mars Répondre

    Je viens de tester….. Wow !!
    Absolument délicieux et super simple à réaliser.
    Tellement simple qu’il n’est pas possible de râter la recette.
    On s’est régalé.
    Bravo et merci Laurent

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