Ma recette d’île flottante

06 Avr Ma recette d’île flottante

Cuisson : 30 minutes
Préparation : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 pers.) :

Ile flottante :
5 blancs d’œufs
80 g de sucre blond de canne

Crème anglaise :
500 ml de lait entier
5 jaunes d’œufs
80 g de sucre blond de canne
20 g de beurre
2 gousses de vanille

La recette :

Préchauffez le four à 150°C.
Incisez et grattez la gousse de vanille. Déposez la dans une casserole de lait et faites chauffer.

Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Placez les jaunes dans un saladier. Mélangez les 80 gr de sucre aux jaunes et fouettez.
Dans la cuve du robot, fouettez les blancs, vitesse moyenne, en ajoutant les autres 80 g sucre petit à petit et laissez tourner afin d’obtenir une masse ferme.

Versez le lait petit à petit sur les jaunes. Mélangez et reversez dans la casserole. Faites cuire à feu doux en remuant à la spatule. (La crème anglaise est cuite lorsqu’elle commence à épaissir.)

Beurrez le moule à soufflé. Terminez les blancs à vitesse rapide quelques secondes. Versez dans le moule, lissez et enfournez au bain-marie pour 15 minutes. Sortez et laissez refroidir complètement.

Versez la crème anglaise dans un plat creux puis renversez l’île flottante au centre.

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