Mon cassoulet express

Mon cassoulet express

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

– 2 à 3 cuisses de canards confites
– 2 à 3 saucisses de Toulouse fraîches
– 400 g de rillons de porc
– 2 grosses boîtes de haricots blancs (lingots) cuits au naturel
– 50 cl de bouillon de volaille
– 100 g de chapelure

A retrouver dans mon livre :

La recette :

Détaillez toutes les viandes en portions et faites-les dorer 5 minutes dans une poêle.

Préchauffez le four à 220 °C (th. 7/8).

Égouttez les haricots blancs et versez la moitié dans le fond d’une cocotte pouvant aller au four ou d’une cassole (qui a donné son nom au cassoulet). Répartissez dessus les morceaux de viande. Recouvrez le tout du reste des haricots.

Dégraissez la poêle et versez le bouillon de volaille dans la poêle chaude. Grattez le fond de la poêle à l’aide d’une spatule en bois afin de récupérer les sucs de cuisson. Versez le liquide sur la préparation, couvrez-la de chapelure (le cassoulet traditionnel n’en contient pas) et enfournez la cocotte 45 à 50 minutes.

Lorsque la chapelure est bien dorée, enfoncez-la dans la préparation et laissez dorer une nouvelle fois. Posez la cocotte au centre de la table et dégustez bien chaud.

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