01 Juil Mon top 3 des adresses en Provence
crédit photo : Les Petits Plats de Laurent Mariotte
David Ordono, Eve-marie Zizza-Lalu, Emma Bourdaloue
La Provence c’est des paysages lumineux, des traditions bien vivantes et des produits du terroir. Je vous emmène à la rencontre de trois artisans passionnés qui perpétuent un savoir-faire local autour de l’huile d’olive, de la câpre, de l’ail et même… du sorbet ! Voici mes adresses préférées pour goûter la Provence dans toute sa générosité.
Voici mon top 3 des adresses à visiter en Provence, bonne découverte les amis
Domaine de La Michelle Huile d’olive : Sur les hauteurs d’Aix-en-Provence, Jean-François Margier veille sur 3000 oliviers, une centaine de câpriers et 12 hectares de vigne. Ce pionnier de l’AOP Huile d’olive d’Aix-en-Provence propose deux huiles obtenues par fermentation lente, comme autrefois. Le domaine perpétue aussi la culture artisanale de la câpre, récoltée à la main entre mai et août et confite avec soin. Une adresse incontournable pour les amateurs d’authenticité.
Adresse : Domaine La Michelle Boutique et moulin Rond-point de l’Éolienne, 13390 Auriol https://www.domainelamichelle.com
Le Potagerome : Direction le Var pour une pause fraîcheur surprenante avec Jérôme Laplane, le « paysan glacier ». Dans sa ferme bio, il cultive une vingtaine de plantes et fruits qu’il transforme en sorbets parfumés : feuille de figuier, lavande, fenouil sauvage ou encore salicorne de Camargue. Peu sucrés, mais riches en goût, ses sorbets sont de véritables concentrés de nature. Mention spéciale pour celui à la feuille de figuier.
Adresse : La ferme de Jérôme « Potagerome » 2360 chemin du Clauvier, La Dorgale 13360 Roquevaire https://www.lespotsdejerome.fr
Ail bio chauvet : Aux Mées, dans les Alpes-de-Haute-Provence, Rémi Chauvet cultive l’ail avec passion et précision. Du blanc au violet, en passant par l’ail frais ou primeur, tout est produit en bio et récolté à la main selon les saisons. Ses aulx, séchés naturellement, se conservent plusieurs mois et subliment toutes les recettes méditerranéennes. À découvrir absolument au point de vente collectif Côté Champs de Provence
Adresse : Retrouvez l’ail dans le magasin fermier Petit Paysan 100 avenue du Camp de Menthe 13090 Aix-en-Provence
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