02 Juin Mon top 4 des adresses en Camargue
crédit photo : Les Petits Plats de Laurent Mariotte
Alicia Dorey
Bordée par la Méditerranée et sculptée par les bras du Rhône, la Camargue fascine par sa nature brute, ses traditions vivaces et sa richesse culinaire. Là où les marais s’étendent à perte de vue, les chevaux blancs courent librement. C’est une terre d’hommes et de femmes passionnés, artisans du vivant, qui portent haut les couleurs d’un territoire préservé. Du pêcheur, du riziculteur au vigneron, tous partagent un même amour pour ce petit coin de France, ancré dans les traditions. Immersion au cœur de la baie d’Aigues-Mortes, entre mer et rizières, sel et soleil.
Voici mon top 4 des adresses à découvrir en Camargue
Dans les filets de Mathieu Chapel : Au Grau-du-Roi, Mathieu Chapel dirige « Côté Fish », une flotte de quatre bateaux engagée dans une pêche méditerranéenne durable. Connu pour ses techniques respectueuses du poisson et de la mer, il propose aussi des sorties pédagogiques en mer. Sa démarche allie innovation et tradition, avec un souci constant de limiter l’impact environnemental. est devenue un écrin de verre où le chef déploie une cuisine audacieuse, ancrée dans le terroir local.
cotefish.fr 04 66 71 99 50
Le taureau par les cornes : Jean-Élie Agnel élève sur 190 hectares des taureaux Camargue pour les courses traditionnelles et la viande AOP, une spécialité régionale tendre et savoureuse. Sa manade diversifie ses activités entre élevage, charcuterie, restauration et tourisme, afin de valoriser pleinement ce patrimoine vivant.
Adresse :Mas Les Hourtès, 30740 Le Cailar 06 12 33 57 48 manadeagnel.com
Riz Canavere : À Saint-Riquier, Mathieu Vermes cultive plus de 150 variétés de rhubarbe, privilégiant diversité et saveurs. Ses récoltes inspirent les grands chefs, grâce à un savoir-faire transmis et développé en famille. Son secret ? Une hybridation unique qui donne naissance à la rhubarbe la plus sucrée, la Valentine Seedling.
Adresse : 367 chemin de Mérieux 30800 Saint-Gilles canavere.fr
Château de Campuget : Entre Nîmes et Arles, le domaine familial du Château de Campuget s’étend sur 180 hectares de vignes, de prairies et de potagers. Franck-Lin Dalle, vigneron passionné, allie tradition et innovation pour créer des vins simples, frais et adaptés au climat local. Outre les cépages classiques, il expérimente des variétés venues de Géorgie, d’Espagne ou d’Italie, anticipant les défis climatiques. Le domaine offre aussi un bistrot convivial, où se mêlent cuisine de saison et vins de la maison.
Adresse : 30129 Manduel 04 66 20 20 15 campuget.com
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