Ma recette de côtes d’agneau gremolata à la plancha

Ma recette de côtes d’agneau gremolata à la plancha

Ingrédients (pour 4 ou 6 pers.)

– 4 à 6 côtes d’agneau (côtes découvertes)
– 1 bouquet de persil plat
– 1 citron non traité
– 1 gousse d’ail
– Huile d’olive
– 2 tranches fines de pain de campagne
– 4 jeunes courgettes
– Sel, poivre

La recette

Hachez le persil et l’ail finement puis mélangez-les avec le zeste du citron.
Faites griller les tranches de pain sur la plancha. Lorsqu’elles sont bien dorées et bien sèches, réduisez-les en chapelure.
Faites griller les côtes 2 minutes par côté sur la plancha. Salez, poivrez.
Pendant la cuisson des côtelettes, faites griller quelques tranches de courgette coupées dans la longueur, légèrement huilées pour accompagner les côtelettes.
Disposez les côtelettes dans un plat de service, parsemez-les de condiment au persil. Ajoutez un filet d’huile d’olive et de citron. Saupoudrez le tout de chapelure avant de déguster avec les courgettes.

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